Vichyssoise de courgette au basilic

Version de luxe de l'ajoblanco, le gazpacho andalous à base d'ail et d'amandes, à déguster avec du Floc de Gascogne. Des morceaux de foie gras mi-cuit du Gers passés dans le pralin viennent tâcher le blanc immaculé de l'ajoblanco. Une entrée parfaite pour les fêtes.

Recette simple, rapide et végétarienne très parfumée à réaliser à la plancha, au barbecue ou au grill.

Grand classique de la cuisine espagnole, version potager.