LaFrancesa

Cette sauce-là ne vient pas de la Costa Brava, elle est brava, courageuse, parce qu'elle est... picante. C'est la sauce la plus commune dans toute l'Espagne et pourtant son origine remonterait à il y a très peu. Un certain bar à tapas madrilène le Docamar, calle Alcalà, l'aurait servie pour la première fois en 1963. D'où la suspicion qu'elle serait un ersatz au ketchup texan d'autant plus que cette sauce est aigre-douce.

On l'appelle la tortilla du "pauvre". Cette goûteuse galette de pomme-de-terre à la morue sans oeufs sera un plat principal idéal servi avec une salade ou une tapa surprenante détaillée en cubes accompagnés de salsa brava.

Une entrée colorée et ludique entre le carpaccio et le tartare pour apprécier la saint jacques de façon originale

Une belle tourte dorée et gourmande pour une entrée généreuse aux blettes ou simplement en plat principal.

Servir la terrine, chaude tiède ou froide, en tranches accompagnée de sauce à la moutarde.

Grand classique de la cuisine espagnole, version potager.

Une version New Look technicolore du grand classique bistrotier harengs pommes à l'huile.

Un grand classique de la cuisine canaille, low cost, copieux et savoureux pour insuffler un peu de culinaresque dans les assiettes !

Anchois, piment, tomme de brebis et olives ! 5' chrono pour approcher le substantifique moelle de la tapa terre/mer basque.

L'amuse bouche ultra rapide qui va vous réconcilier avec les salsifis.

Spécialité du nord-est du Brésil, ces croquettes crousti fondantes au fromage et tapioca caleront toutes les faims à l'apéro.

Un grand classique de la cuisine populaire de l'Empordà, des boulettes moelleuses dans une sauce de caractère et une farce terre mer surprenante mais très agréable.

Recette simple, rapide et végétarienne très parfumée à réaliser à la plancha, au barbecue ou au grill.

La piperade crue basque. Sauce vierge à base de poivrons, typique de la cuisine basque estivale.

Sauce à la coriandre des Canaries. Sauce typique des Canaries pour accompagner les poissons grillés ou à la plancha ou les pommes de terre.

Pas de repas malgache sans son ballet de condiments : ici une pâte pimentée très simple à faire plus parfumée que relevée

La malgachitude frappe sur ce bavarois à la rhubarbe

Une tartine apéritive technicolore riche en omég-3 pour se réconcilier avec le foie de morue

Un lait végétal de souchet 100% maison. La recette 100% maison avec ou sans robot pour réaliser sa propre horchata de chufa, c'est le rafraîchissement traditionnel et populaire originaire de la région de Valence à base de souchet. Le jus doux et blanc obtenu est idéal pour une base de desserts glacés.

Ce sont des beignets traditionnels de Pâques en Espagne : les Roscos ou rosquillas sont des beignets en forme de couronne, traditionnels de la Semana Santa en Espagne, on dit aussi "donuts".