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Recettes de LaFrancesa

Boulettes de porc à la seiche, sauce tomate au pimenton et petits pois
Boulettes de porc à la seiche, sauce tomate au pimenton et petits pois

Un grand classique de la cuisine populaire de l'Empordà, des boulettes moelleuses dans une sauce de caractère et une farce terre mer surprenante mais très agréable.

Ceviche de maquereau à l'orange
Ceviche de maquereau à l'orange

Une entrée punchy facile et rapide, fraîcheur, légèreté, vitamines et omega-3 garantis. On peut remplacer les oranges par l'agrume que l'on veut : yuzu, ugli, pamplemousse selon ses goûts.

Salade tiède de harengs doux à l'orange et carottes multicolores
Salade tiède de harengs doux à l'orange et carottes multicolores

Une version New Look technicolore du grand classique bistrotier harengs pommes à l'huile

Omelette aux pois chiches grillés, herbes et poutargue
Omelette aux pois chiches grillés, herbes et poutargue

Une version méditerranéenne aux pois chiches de la très classique omelette Clamart avec un peu de poutargue pour le twist salin irrésistible !

2 coups de coeur
Achard de légumes au curcuma et vinaigre
Achard de légumes au curcuma et vinaigre

Un pickles de légumes aux épices légèrement pimenté pour un condiment incontournable de la cuisine malgache et de l'Océan Indien

Oeufs de cailles pochés en sauce meurette à la provençale
Oeufs de cailles pochés en sauce meurette à la provençale

Le grand classique pour recycler un reste de sauce au vin rouge mais avec un peu de Mediterranean Spirit dedans

1 coup de coeur
Oeuf basse température, hoummos, harissa et poutargue
Oeuf basse température, hoummos, harissa et poutargue

Une entrée pour apprécier la texture crémeuse incomparable de l'oeuf cuit basse température dans une combinaison de saveurs très méditerranéenne.

Salade tiède de lentilles, chips crues de topinambour et bulots en sauce ravigotée
Salade tiède de lentilles, chips crues de topinambour et bulots en sauce ravigotée

Une salade tiède roboratif mais très fraîche avec les topinambours croquants et les bulots assaisonnés avec malice

Condiment pimenté au gingembre et combava
Condiment pimenté au gingembre et combava

Pas de repas malgache sans son ballet de condiments : ici une pâte pimentée très simple à faire plus parfumée que relevée

Salsifis caramélisés à la sauce soja
Salsifis caramélisés à la sauce soja

L'amuse bouche ultra rapide qui va vous réconcilier avec les salsifis.

1 coup de coeur
Sauté de cresson aux oursins sauce soja
Sauté de cresson aux oursins sauce soja

Une tapa japonaise prête en 10 mn aux saveurs divinement umamesques.

Dulce de leche
Dulce de leche

La recette traditionnelle à base de lait frais de la plus naturelle des pâtes à tartiner à réaliser avec le Thermomix ou le Companion

En ce moment

Vamos a la plancha !
Vamos a la plancha !
Une cuisson saine et rapide qui sent bon le soleil et les soirées entre amis.
Socca dance
Socca dance
Une galette croustillante à base de farine de pois chiche à déguster bien chaude.
Les groseilles font leur cinéma
Les groseilles font leur cinéma
Un long fleuve tranquille de recettes...
Tartes fines sucrées et salées
Tartes fines sucrées et salées
Envie d'une tarte mais pas de moule ? La tarte fine est pour vous !