Mini cakes poire, noix et roquefort

Je vous propose aujourd’hui des makis de chouroute avec du jambon Forêt noire, de la pomme verte, du roquefort et des noix ! Des bouchées originales et savoureuses pour profiter des bienfaits de la choucroute crue. Et oui, la choucroute crue est une amie qui nous veut du bien. Ses effets sur la santé sont légions et ils sont tous ultra-positifs.

Ce gâteau au café et aux noix est une belle interprétation du Gesundheitskuchen, ce "gâteau de santé" alsacien que les grands-mères sortaient du four le dimanche sans chichis et sans occasion particulière, juste pour le plaisir. Généreux, moelleux, profondément parfumé grâce au café soluble et à la liqueur de café, il dégage une chaleur gourmande et rassurante qui rappelle les cuisines d'antan. Les noix hachées y apportent une texture légèrement croquante qui contraste à merveille avec la mie tendre et la note légèrement amère du cacao.

Pour encore plus de caractère, n'hésitez pas à remplacer la liqueur de café par un fond de whisky tourbé ou quelques cuillères d'armagnac. Vous pouvez aussi varier les fruits secs en glissant des noisettes concassées à la place des noix, ou en mêlant les deux pour une version encore plus gourmande. Une fois refroidi, le gâteau se conserve très bien deux à trois jours enveloppé dans du film alimentaire, et il est même souvent meilleur le lendemain, quand les arômes du café ont bien eu le temps de se développer. Servi en tranches épaisses avec un café noisette ou un thé fumé, il fera l'unanimité au goûter comme au petit-déjeuner.

Place à cette délicieuse salade automnale où figues, raisins poêlés, noix et miel se marient à merveille avec le magret fumé et le foie gras. Une salade composée gourmande qui fera merveille pendant ces jours gris mais toujours doux !