Cela fait un moment que l'on voit ces belles couronnes de pâte feuilletée (ou brisée, dans ce cas) sur le net. La mienne a été réalisée avec tout ce que j'ai pu trouver à la maison et qui me rappelait l'automne...
Des oignons rouges, du roquefort, des noix et, enfin, de belles poires Williams mûres à point, qui, combinées aux autres ingrédients, ont apporté le parfum et le goût sucré qui s'accordent si bien avec la saveur prononcée du roquefort. Une dernière touche de miel, qui ajoute encore un arôme à cette tarte salée riche en saveurs, vient compléter l'ensemble. Servez-la froide et coupée en tranches à l'apéritif !
Voir la recetteOui, si le roquefort est trop puissant pour certains convives, optez pour du gorgonzola dolce, plus doux et crémeux, ou encore pour du bleu d'Auvergne. La ricotta reste inchangée, elle équilibre et adoucit dans tous les cas.
La poire Conférence ou la Comice conviennent très bien : elles sont fondantes, peu aqueuses et tiennent correctement à la cuisson. Évitez les poires trop juteuses qui risqueraient de détremper la pâte.
Vous pouvez la cuire la veille et la conserver au réfrigérateur bien filmée. Réchauffez-la une dizaine de minutes au four à 160 °C avant de servir pour lui redonner son croustillant et réveiller les arômes du fromage.
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Cette musique est parfaite pour préparer ou déguster cette recette !
Un Sauternes ou un Monbazillac épousera à merveille le mariage sucré-salé de la poire et du roquefort ; en alternative, un jus de raisin blanc légèrement pétillant fera un accord tout aussi gourmand.
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Temps d'automne, temps de champignons...ici dans une version classique (poêles aux herbes) mais aussi nouvelle, avec de la cannelle ! Un mariage surprenant et très réussi. Servir en accompagnement d’un rôti.
La couleur des radis d'antan est absolument incroyable ! On le trouve dans les marchés paysans, on les coupes fins et on les remplit d'ail et d'herbes et cela donne un plat très joli, sain, appétissant et léger ! La salade est vraiment simple, l’éventuelle difficulté est de trouver ces merveilleuses racines !
Mettons que vous voulez préparer un dessert vraiment en vitesse mais aussi super bon…ou que vous vouliez quelque chose d’original à servir pour le gouter, le petit déj, ou aussi un brunch. Ce gâteau est pour vous. Un gâteau original et léger.
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