[Crème...] 🟠 🌼 Alors que nous rêvions d’une crème au Grand Marnier®, nous sommes tombés, un peu par hasard, sur une recette de crème à base de safran.
Le safran est une épice bien à part que nous utilisons volontiers pour parfumer une sauce; qui viendra agrémenter un poisson, ou encore une poêlée de carottes. Ces dernières se marient tout particulièrement bien avec ce dernier.
En cuisine…
Nous avons fait infuser les graines d’une gousse de vanille et quelques pistils de safran. Nous réservons la gousse débarrassée de ses grains pour aromatiser un sucre qui pourra aromatiser à moindre frais une autre recette. Une petite astuce Anti- gaspi!
En préparant notre crème, nous lui avons cherchée un allié de choix pour la déguster. De la poire, de la pomme, du coing ou encore de la clémentine? C’est cette dernière que nous avons choisie. Un régal…
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Les glaces, sorbets et autres desserts glacés, on les aime toute l'année.
Suivez le cours vidéo du Chef Simon pour réaliser efficacement une crème au beurre en maîtrisant la cuisson du sucre et savoir la rattraper en cas d'échec.
Un classique de la pâtisserie française à décliner au gré de vos envies.
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Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par Il était une recette pour accompagner la recette Risotto safrané aux calamars et aux tomates séchées.
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