Velouté d’endives au haddock.

Velouté d’endives au haddock.
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Velouté d’endives au haddock. poisson haddock velouté endive poisson fumé haddock fumé

Quelques mots sur la recette

On prend les mêmes et, on recommence…à quelques ingrédients près! Voici une déclinaison d’une recette que nous vous avons proposée récemment autour des endives: Velouté d’endives aux noisettes. Dans celle-ci nous avons eu l’idée d’accompagner ce velouté de haddock fumé. Nous avons dû adapter un peu nos proportions, le haddock étant plutôt salé.

Accords

 musique

Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par Chef Simon pour accompagner la recette Terrine de poisson 3 couleurs.

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Le haddock, ou aiglefin, a une chair délicate, tendre et forte en goût.

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Pocher à court mouillement.

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Endives à la flamande.

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