Velouté de butternut, poireaux et canard fumé - Recette par Les Gourmands disent

Velouté de butternut, poireaux et canard fumé

Quelques mots sur cette recette

A présent que le froid a pris ses quartiers, les veloutés et les soupes sont stars de nos soirées. De plus, cela permet de s’affranchir en tout ou en partie de l’objectif de 5 fruits et légumes par jour.
Avec notre suggestion, nous avons [re]découvert le butternut. Cette cucurbitacée est une courge musquée à la chair ferme. On peut la cuire de différentes manières: à l’eau, à la vapeur, au four. On peut aussi choisir de la peler ou non. La peau est riche en vitamines. Généralement, lorsque nous la mixons nous la conservons.

Voir la recette

Recette ajoutée le 04/11/17 - Mise à jour le 10/11/18 .

Accord mets et musique

A écouter en préparant Velouté de butternut, poireaux et canard fumé

Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.

Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par Aux Fourneaux pour accompagner la recette Butternut rotie au four façon "hasselback".

Forum

Le site, les recettes, le matériel...
Parlons cuisine !

D'autres recettes du même Gourmet

Les Gourmands disent partage également ces recettes.

Velouté d’endives aux noisettes.

[Saveurs d’automne!] L’endive est un régal en salade. On adore cette amertume que l’on contrebalance avec quelques morceaux de pommes ou de poires. On ne boude pas, non plus, le traditionnel plat d’endives au jambon…souvenir d’enfance. Le velouté d’endives tient, à présent, une place de choix dans nos carnets de recettes. Équilibre entre l’amertume, le sucré, le salé,…des textures différentes. Miam Miam! Ce qui n’enlève pas à notre plaisir…la recette est simple et rapide!

Velouté d’endives aux noisettes

Fan ou pas fan d’endives, il vous faut tester cette recette! Si notre printemps 2016 marquait l’avènement du radis dans nos plats. Condamné jusqu’alors à être croqué crû, nous avions découvert son usage à chaud…un délice, une alternative en somme au navet. L’automne 2016 sera-il marqué par celui de l’endive?

Tartare de tomates. Filet de canette fumé et grillé.

Nous croulons sous les tomates. Certaines termineront probablement en coulis. Ils feront notre bonheur les mois d’hiver. Pour l’heure, nous avions envie de cuisiner un tartare de tomates. Nous avons choisi des Noires de Crimée. Celles-ci sont douces et très charnues. Nous avons joué un peu du couteau pour les couper en petits dés. Nous avons ajouté un peu de poivron, quelques câpres, un peu de cornichon…sans oublier d’assaisonner. [Buffet froid!] 🍅 Nous avons dressé nos assiettes avec quelques tranches d’un filet de canette fumée* que nous avions fait rapidement griller au barbecue puis laissé refroidir.