Wraps à l'avocat, fraises et feta

Gourmands, colorés et terriblement festifs, ces petits cœurs feuilletés sont la mise en bouche idéale pour la Saint-Valentin ou un apéritif dînatoire où l'on a envie de soigner les détails. Le mariage du pesto généreux, des tomates cerises juteuses et de la feta crémeuse et salée donne à chaque bouchée un caractère méditerranéen immédiatement séduisant, sans demander le moindre effort technique.

Pour varier les plaisirs, on peut remplacer le pesto basilic par un pesto rosso ou une tapenade d'olives noires, et troquer la feta contre un peu de chèvre frais émietté ou de ricotta. Ces feuilletés se réchauffent très bien quelques minutes au four si vous les préparez à l'avance, et se dégustent aussi bien tièdes que froids. Pensez à les saupoudrer d'une pincée de piment d'Espelette ou d'origan séché avant d'enfourner pour leur donner encore plus de caractère.

Qui aurait pensé à transformer l'avocat en frites ? Et pourtant, l'idée est aussi gourmande qu'évidente. Dorées au four et enrobées d'une chapelure parfumée au parmesan, ces petits bâtonnets fondants à cœur et croustillants en surface offrent un contraste de textures absolument irrésistible. C'est le genre d'amuse-bouche qui disparaît de l'assiette avant même que tout le monde soit installé.

Pour un résultat encore plus savoureux, choisissez des avocats bien mûrs mais encore fermes, qui tiendront mieux à la cuisson sans se défaire. Côté sauce, une crème au citron vert et coriandre, une mayo sriracha ou simplement un yaourt à l'ail feront des merveilles en accompagnement. Vous pouvez aussi glisser une pointe de piment dans la chapelure ou remplacer le parmesan par du pecorino pour une saveur plus corsée. À servir chaud, dès la sortie du four, pour profiter pleinement du croustillant.

Ces samoussas revisitent à la méditerranéenne un classique de la street food, en mariant la générosité salée de la feta à la puissance du parmesan et au caractère ensoleillé du pesto rouge. Parfaits pour un apéritif dînatoire, une entrée décontractée ou même un buffet entre amis, ils offrent ce contraste si gourmand entre une enveloppe de brick bien dorée et une farce crémeuse, parfumée aux herbes fraîches.

Pour varier les plaisirs, on peut remplacer le pesto rouge par sa version verte, ou glisser quelques dés de tomates séchées dans la farce pour une note acidulée supplémentaire. Les graines de sésame noir et blond ne sont pas là que pour le décor : elles apportent un léger croquant et un parfum de noisette qui fait toute la différence. Servis chauds à la sortie du four, ces samoussas se marient à merveille avec un coulis de tomates fraîches épicé ou une sauce yaourt au citron et à la menthe pour une touche de fraîcheur bienvenue.