Chinois aux pépites de chocolat

Cette Tsoureki au chocolat est la brioche grecque délicieuse qui se distingue par son goût bien caractéristique. Le mahlepi, ces très petites graines issues des noyaux d'une variété de merise, lui confère ce parfum unique absolument captivant.

La belle ganache au chocolat généreuse vient ajouter cette gourmandise supplémentaire qui transforme cette brioche traditionnelle en création irrésistible. L'alliance entre le parfum du mahlepi et l'intensité du chocolat fonctionne merveilleusement.

Si vous ne trouvez pas de mahlepi, remplacez-le par 4 gouttes d'extrait d'amande amère, des zestes d'orange ou de la fleur d'oranger. Mais ce serait vraiment dommage de s'en passer car c'est ce qui donne à cette brioche grecque son authenticité et son charme incomparable.

Un noël à New-York ! Une recette ultra gourmande destinée au petit déjeuner, des sticky buns au chocolat, très très riches, mais vous serez sans aucun doute d’accord avec moi, à Noël, la gourmandise est un joli défaut

Le chinois est une de ces brioches qui font tourner les têtes dès la sortie du four, avec ses spirales généreuses et ses parfums qui envahissent toute la cuisine. Garni d'une onctueuse crème d'amandes et de cerises gorgées de soleil, relevé d'un soupçon de kirsch, il se prépare sur deux jours pour laisser à la pâte le temps de développer tout son moelleux. C'est le genre de gâteau que l'on réserve aux matins de week-end ou aux goûters en famille, ceux dont on se souvient longtemps.

Pour varier les plaisirs, la garniture s'adapte facilement aux fruits de saison : des framboises en été, des poires fondantes en automne ou des pruneaux moelleux en hiver feront merveille à la place des cerises. Le nappage maison à la cerise apporte une belle brillance et une touche acidulée qui équilibre parfaitement la richesse de la crème d'amandes. N'hésitez pas à tiédir légèrement les tranches le lendemain avant de les déguster, elles retrouveront tout leur fondant, et une fine couche de beurre frais ne gâchera rien.