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Ne passez pas à côté de cette recette de coriandre qui pourrait peut-être devenir votre nouvelle favorite. On dit que l'essayer, c'est l'adopter. Alors tentez cette nouvelle expérience et partagez ensuite votre enthousiasme pour inspirer d'autres gourmands.

Le Kabsa est considéré comme le plat national d’Arabie Saoudite. Ses origines remontent aux routes des épices, lorsque les marchands arabes importaient cannelle, clous de girofle, cardamome et safran d’Inde et d’Asie. Ce plat est un symbole d’hospitalité, souvent servi lors des grandes occasions, mariages et fêtes religieuses. Traditionnellement, on le mangeait à même un grand plateau posé au sol, en partageant avec la famille et les invités. Le Kabsa est parfois surnommé “la couronne de la table saoudienne”. Chaque région d’Arabie a sa variante.

On a tellement aimé la version nature de ce gâteau qu'on a testé la version myrtilles. Se conserve très bien. Pour cela, emballez-là encore tiède dans un torchon et stockez là à température ambiante.

La shakshuka est un plat emblématique du Maghreb, aujourd’hui très apprécié au Moyen Orient. Végétarienne, simple et généreuse, elle régale à chaque fois. Ce plat est vraiment le plat idéal pour se régaler sans prise de tête, et a en outre l’avantage de ne nécessiter qu’une simple poêle et quelques ingrédients bon marché, idéale pour un repas du soir ! Les œufs entiers sont pochés directement dans la sauce aux tomates et poivrons. La shakshuka se sert avec de la coriandre fraîche ou du persil.

J'ai mangé une fois cette tarte à Gruissan, dans l'Aude. Et je l'avais trouvée très bonne. Sur le site de l'Office du Tourisme de Gruissan, j'ai trouvé la recette. Alors, j'ai remarqué qu'il y a 2 façons de faire cette tarte. Soit celle que j'ai décrite ci-dessous : on cuit la tarte en une seule fois. Soit on cuit les pâtes feuilletées d'abord, on les couvre de la crème pâtissière ensuite, et on la remet au four. La prochaine fois je ferai la deuxième méthode, car je trouvais que la pâte feuilletée n'était pas assez cuite.

Ne passez pas à côté de cette recette de Yotam Ottolenghi qui pourrait peut-être devenir votre nouvelle favorite. On dit que l'essayer, c'est l'adopter. Alors tentez cette nouvelle expérience et partagez ensuite votre enthousiasme pour inspirer d'autres gourmands.

Vous êtes tenté par une recette de crevettes au citron confit ? Testez cette recette de coriandre et, si elle vous plaît, n'oubliez pas de féliciter son auteur par un coup de coeur. Partager votre appréciation avec notre communauté fait toujours plaisir.

La recette qui va suivre est une recette bien de chez moi, made in Sud-Ouest ! Millassine, Millassou, Millas, ce dessert traditionnel dans le Sud-Ouest est à mi-chemin entre la pâte à clafoutis et le flan. Consommé depuis l'antiquité, à la base, c'était une bouillie au lait de millet, d'où le mot "millas". Aujourd'hui disparu, on ne peut la goûter que si on la prépare soi-même ! Il y a autant de recettes de millassine que de "provinces" dans le Sud-Ouest. Certains la font avec de la farine de maïs, d'autres avec de la farine blanche. En version salée ou sucrée. Nature, aux fruits, à la fleur d'oranger ou encore au citron. Chez nous, son origine déclenche des guerres de clocher comme le cassoulet ! Certains disent qu'elle est cathare, d'autres toulousaine, d'autres tarnaise. Quoiqu'il en soit, on est tous d'accord sur le fait que c'est un vrai délice pour les papilles, qu'elles soient tarnaises, toulousaines ou audoises ! Mon choix s'est porté sur la version sucrée au citron.

Le creusois est de ces gâteaux qui sentent bon le terroir et le temps long : une pâte dorée, dense et parfumée, où la noisette tient le premier rôle. Né en Creuse et longtemps cuit dans un moule en tuile, il se déguste aussi bien au petit-déjeuner qu'à l'heure du goûter, avec cette simplicité rustique qui fait les desserts que l'on refait sans y penser. Cette version vegan en conserve toute l'âme, avec la crème de soja et l'huile qui apportent le moelleux habituellement donné par le beurre et les œufs. La torréfaction des noisettes est le vrai secret de ce gâteau : quelques minutes à la poêle suffisent à réveiller leurs arômes, mais il faut remuer sans relâche, car elles passent du doré au brûlé en un instant. Si vous préférez une texture encore plus fondante, remplacez la crème de soja par de la compote de pommes maison, le résultat sera un peu plus humide et légèrement fruité. Le creusois gagne à reposer quelques heures avant d'être tranché, et se garde deux ou trois jours enveloppé dans un linge propre, sa mie s'affinant de jour en jour.

Je me suis amusé à imaginer une vinaigrette originale et pleine de gourmandise pour accompagner vos salades. La mangue lui apporte une texture douce et onctueuse et une note exotique, tout en restant légère. Petite astuce : elle se marie aussi à merveille avec du céleri râpé et un vrai régal rafraîchissant !

Délicieux pour un bon petit déj ou un bon goûter… Avant d’enfiler votre tablier, laissez-moi vous parler un peu de cette tourte. Originaire d’un petit village des Pyrénées nommé Asté (elle est appelée aussi tourte d’Asté). C’est un gâteau moelleux, se rapprochant d’un quatre-quarts en plus léger, aérien, gonflé au centre et croustillant sur les bords. On peut la trouver nature, parfumée à la vanille ou au rhum ou fruitée avec des myrtilles. Très facile à faire, cette tourte sera votre alliée pour des petit dèj gourmand, de délicieux goûters ou pour vos brunchs du dimanche matin…

Ces falafels de fèves, très populaires en Egypte, sont probablement les ancêtres des falafels de pois chiche plus connus par chez nous. C'est une recette humble et peu couteuse mais très gourmande et satisfaisante : avec du pain (pita, lavash ou autre), une salade tomate-concombre et une sauce à l'ail, c'est un repas équilibré qui séduira toute la famille !