Le flan à la mangue, c'est une façon simple et élégante de faire voyager les papilles sans quitter sa cuisine. Avec sa texture soyeuse et son goût fruité et parfumé, il séduit autant les petits que les grands et s'impose naturellement comme un dessert de choix pour clore un repas estival ou une soirée aux saveurs exotiques. La mangue, reine des fruits tropicaux, apporte ici toute sa générosité sucrée et sa belle couleur dorée qui fait déjà envie avant même la première cuillère.
Pour varier les plaisirs, ce flan se prête à de nombreuses interprétations : une pointe de vanille ou de cardamome glissée dans la préparation lui donnera un parfum supplémentaire absolument envoûtant. Vous pouvez également décliner la recette avec d'autres fruits exotiques comme la passion, la papaye ou l'ananas selon ce que vous trouvez au marché. Servi bien frais avec un coulis de mangue maison ou quelques dés de fruits frais disposés en garniture, il fait toujours son petit effet sur la table.
Voir la recetteCette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.
Cette musique est parfaite pour préparer ou déguster cette recette !
Chef Simon dans votre boite mail !
Recevez gratuitement recettes, tutos, infos produits, accords vins, etc.
Nadji partage également ces recettes.
Des feuilletés en forme de cannoli fourrés de crème très légère à base de mascarpone et de citron sur le même principe que les cornets d'amour. Servez-les saupoudrés de sucre glace pour un café gourmand.
Ce gâteau réconcilie les amateurs de desserts simples et les gourmands qui ne transigent pas sur le moelleux. Porté par la poudre d'amandes en grande quantité, il offre une texture dense et humide qui rappelle les gâteaux basques ou les fondants aux fruits du Sud-Ouest, avec en prime la fraîcheur acidulée d'une compote de pommes dorées préparée maison. C'est le genre de recette que l'on sort sans prétention un dimanche après-midi et qui disparaît bien avant le café.
Pour varier les plaisirs, les pommes Golden peuvent céder leur place à des reinettes ou des boskoop, plus acidulées, qui relèveront davantage la douceur des amandes. On peut également parfumer la compote d'une pointe de cannelle ou d'une gousse de vanille grattée pour apporter une note chaleureuse supplémentaire. Tiède, ce gâteau se suffit à lui-même, mais une quenelle de crème fraîche épaisse ou une boule de glace à la vanille en font un dessert d'exception. Il se conserve très bien deux à trois jours sous une cloche, et gagne même en fondant avec le temps.
La crème brûlée est un grand classique de la pâtisserie française, mais cette version au chocolat blanc et au nougat lui offre un caractère tout nouveau, à la fois généreux et raffiné. Le mariage du chocolat blanc fondant et des petits éclats de nougat crée une crème d'une douceur enveloppante, que la fine couche de sucre caramélisé vient équilibrer avec son craquant irrésistible. C'est le dessert idéal pour terminer un dîner en beauté, aussi bien en semaine que pour une occasion un peu spéciale.
Pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer le nougat blanc classique par du nougat noir pour une note plus torréfiée et intense, ou incorporer quelques zestes d'orange confite qui s'accordent à merveille avec le chocolat blanc. Une cuisson douce et patiente, à basse température au bain-marie, est le secret d'une crème soyeuse qui se tient parfaitement à la cuillère. Au moment de servir, n'hésitez pas à parsemer un peu de nougat concassé sur la croûte caramélisée pour apporter encore plus de texture et faire de chaque bouchée une petite surprise gourmande.
A propos de Chef Simon
Je souhaite que cet espace reste délibérément, obstinément, volontairement gratuit, libre, sans abonnement et sans visa.
Notre société
Dura lex sed lex
Newsletter
ChefSimon.com 2026. Tous droits réservés. v4.2
