Filet de colin au Pesto Rosso

J’ai utilisé mon pesto de fanes de radis mais vous pouvez utiliser n’importe quel pesto, puis j’avais au congélateur un coulis de tomates orange, que j’avais réalisé lors de la saison de ces tomates, mais vous pouvez utiliser un coulis normal.

C’est un plat léger qui ne vous prendra pas beaucoup de temps à réaliser.

Une recette simple et pleine de saveurs : des spaghetti au cabillaud et pesto.
J’ai choisi un pesto rosso pour sa touche ensoleillée et légèrement tomatée, mais un pesto vert fera tout aussi bien l’affaire, selon vos envies.
Libre à vous aussi de varier le poisson pour créer votre propre version.
Une recette facile, rapide et déclinable à l’infini, parfaite pour un repas savoureux du quotidien.

Le délice de colin est un gratin généreux et réconfortant qui marie la douceur du poisson blanc à la rondeur des légumes verts et fleuris. C'est le genre de plat familial que l'on est heureux de retrouver en semaine, nourrissant sans être lourd, élégant sans être compliqué. Le mariage chou-fleur et brocolis apporte une belle palette de couleurs dans le plat, et le colin, discret mais savoureux, se glisse parfaitement dans l'ensemble.

Pour relever l'ensemble, n'hésitez pas à parfumer votre béchamel avec une pincée de noix de muscade ou un filet de jus de citron qui fera chanter la saveur du poisson. Les oignons frits suggérés en option sont une excellente idée pour apporter du croquant et une note caramélisée en surface, en complément de la chapelure dorée. Vous pouvez tout à fait varier le poisson selon l'arrivage, en remplaçant le colin par du lieu noir ou de la julienne, et glisser quelques crevettes décortiquées pour une version encore plus gourmande.