Moelleux aux lardons et parmesan

Envie de Muffins aux petits pois et aux lardons – Oh, la gourmande ? Découvrez cette recette de Thermomix et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Aujourd'hui, je vous propose, un gratin bien réconfortant qui change. Il est à base de topinambours : j'en ai plein dans mon potager ! Cela pousse très facilement. Je les ai mariés aux lardons et avec un bon fromage comme le parmesan. C'est assez rapide de réalisation.

Le financier, habituellement réservé aux pauses sucrées, s'offre ici une belle reconversion en bouchée apéritive grâce au parmesan. Moelleux à cœur grâce aux blancs d'œufs et à la poudre d'amande, légèrement croustillant en surface, il libère un parfum généreux de fromage affiné que les herbes de Provence viennent souligner avec élégance. C'est le genre de petite chose qu'on pose sur la table en pensant qu'elle durera toute la soirée, et qui disparaît en quelques minutes.

N'hésitez pas à jouer sur les herbes selon vos envies du moment : le thym frais, la ciboulette ciselée ou même quelques graines de cumin s'invitent à merveille dans cette pâte généreuse. Vous pouvez également remplacer une partie du parmesan par du pecorino pour un caractère plus affirmé, ou glisser un dé d'olive ou de tomate séchée au centre de chaque financier avant la cuisson pour une surprise gourmande. Ces petites merveilles se conservent très bien dans une boîte hermétique et supportent un passage de quelques secondes au four tiède pour retrouver tout leur moelleux.