Ravioles de betterave au fromage de chèvre

Pour la Saint-Valentin, voici des petits bretzels moelleux à grignoter (à deux !) à l’apéritif, accompagnés de sauces. Avant cuisson au four, ils sont pochés dans un bain d’eau bouillante additionnée de bicarbonate de soude qui leur donne cette texture mais aussi cette saveur bien caractéristique des bretzels. Pour l’occasion, je les ai façonnés en forme de cœur, mais je vous ai mis les photos du façonnage traditionnel si vous le préférez.

Coeur aux framboises et Chantilly à la rose. La Saint-Valentin a été pour moi l'occasion de tester ce must qu'est le Red Velvet (rouge velours), dans le monde des cupcakes. En soi, c'est une recette facile et rapide à réaliser. Le biscuit a cette couleur bien particulière, mais pas seulement… il est moelleux à souhait. Pour l'occasion, j'ai garni ce biscuit chocolaté mais d'un rouge profond, d'un confit de framboises que j'ai surmonté d'une crème Chantilly légère à la rose.