Paul Hymer

Initialement, j’avais réalisé ces entremets chocolat-passion pour un petit challenge réalisé sur Instagram pour le 14 février et la Saint-Valentin. Je n’avais donc pas prévu de poster cette recette ici. Sauf qu’il y a eu un véritable engouement pour ces petits coeurs et que vous m’avez demandé de partager la recette ici. La douceur et la rondeur du chocolat au lait alliée à la puissance et à la légère acidité du maracuja. J’apporte un peu de croustillant avec le granola au chocolat et de croustillant avec la pâte sucrée au cacao… Et le tour est joué !

Je vous propose une recette de pâte à crêpes d'après le défunt Pape de la gastronomie, Paul Bocuse. Chacun pourra les agrémenter à sa convenance mais, en ce qui me concerne, ma préférée reste de loin la fameuse crêpes au beurre salé et sucre !

Aujourd'hui je vous propose un number cake en forme de cœur, composé d'une pâte sablée aux amandes et une ganache montée au chocolat. Un dessert parfait pour une occasion spéciale, notamment pour la Saint Valentin qui arrive, mais aussi pour un anniversaire. C'est un gâteau assez facile à faire et qui fait toujours son effet. Vous pouvez le décorer à votre guise, en fonction de ce que vous préférez et de ce que vous avez.

Au Vietnam, le café, filtre le plus souvent, est à tous les coins de rue. Cette version de café aux oeufs est une gourmandise née à Hanoï. Du café vietnamien bien corsé, un jaune d'oeuf battu avec du lait concentré et on obtient un café dessert crémeux, riche et sucré.

Pour démarrez cette nouvelle année, je ne déroge pas à la tradition et je vous propose une nouvelle variante de la galette bretonne au beurre salé de ma maman. La version 2023 est inspirée de notre voyage en Islande fin 2022 : les islandais sont friands de bonbons qui associent chocolat et réglisse... et nous aussi, du coup on en a ramené plein la valise, et c'est ce qui m'a inspirée la galette 2023 !

Une recette aux saveurs délicates qui saura faire fondre de plaisir vos papilles.

4 février et Saint Valentin oblige, voici des fondants aux marrons. De la crème de marron, du chocolat... Un cœur tout fondant posé sur une crème anglaise vanillée à partager avec votre Valentin en tête à tête ou encore en petit comité. Bonne fête à tous les amoureux !

Les crêpes de sorgho sans gluten farine sont une recette maison saine et originale, idéale pour varier les plaisirs tout en respectant une alimentation adaptée. Légères et moelleuses, elles séduisent par leur goût délicatement parfumé et leur texture souple. Grâce à la farine de sorgho, naturellement sans gluten, ces crêpes sont parfaites pour les personnes intolérantes ou celles qui souhaitent découvrir de nouvelles saveurs. Faciles à préparer, elles se dégustent au petit-déjeuner, au goûter ou en dessert, garnies de sucre, confiture, miel ou pâte à tartiner. Recette de crêpes maison, farine de sorgho et sans gluten se retrouvent dans cette spécialité gourmande et équilibrée.

Le phở gà, c'est l'âme de la cuisine vietnamienne dans un bol fumant. Cette soupe au poulet mijotée longuement avec des épices douces — cannelle, cardamome, anis étoilé, gingembre — est l'une des recettes les plus emblématiques du Vietnam, consommée à toute heure du jour, du petit-déjeuner au dîner. Son bouillon limpide et profondément aromatique enveloppe des nouilles de riz soyeuses et de tendres morceaux de poulet fermier, pour un résultat à la fois léger et incroyablement généreux. C'est le plat idéal pour les journées fraîches ou pour se remettre d'aplomb, une vraie recette de bonne humeur. La magie du phở tient aussi à la table que l'on dresse autour du bol : pousses de soja croquantes, coriandre fraîche, ciboulette, quartiers de citron vert et quelques gouttes de nuoc-mâm permettent à chacun de personnaliser son assiette à sa façon. Pour plus de profondeur, n'hésitez pas à faire torréfier légèrement les épices à sec avant de les plonger dans le bouillon, et à faire revenir les oignons et le gingembre à la flamme pour un arôme encore plus fumé et authentique. Les champignons chinois réhydratés apportent une note umami discrète qui fait toute la différence, et le bouillon se congèle très bien si vous souhaitez en préparer une grande quantité d'avance.

La Saint-Valentin mérite ses douceurs maison, et les pie pops ont tout pour séduire : l'idée est simple, le résultat charmant, et le plaisir de les offrir ou de les partager n'en est que plus grand. Ces mini-tartes rondes plantées sur leur bâtonnet de sucette sont garnies d'une confiture gourmande et de pépites de chocolat, le tout enveloppé dans une pâte brisée maison fondante et dorée. Un cadeau comestible qui dit beaucoup, sans avoir besoin de mots. Pour la garniture, laissez-vous guider par vos envies et la saison : une confiture de fraises pour rester dans les classiques romantiques, ou une marmelade de clémentines pour une touche acidulée et originale. Vous pouvez aussi glisser un carré de chocolat noir à la place des pépites pour une version encore plus fondante. Saupoudrez les pie pops de sucre en poudre à la sortie du four pour un beau brillant, et servez-les dans un verre, bâtonnets dressés vers le haut, pour un effet cadeau aussi joli qu'irrésistible.

Ce moelleux coulant est bien entendu délicieux, mais il a aussi le bon goût de se préparer en tout et pour tout en 20 minutes cuisson comprise...Alors, si vous avez du chocolat, du beurre, des oeufs et de la farine... Il est pour vous !

Une galette un peu poitevine, un peu limousine et très bretonne, pour tous ceux qui aiment voyager dans ces trois régions gourmandes. Si vous n'avez pas encore essayé l'andouille dans les galettes, c'est le moment ou jamais ! Un véritable délice très facile à réaliser.