Blettes farcies au riz comme des feuilles de vigne

Cette recette utilise la blette dans son intégralité, cardes et feuilles, associée à du poireau et du boulghour en remplacement du freekeh de la version originale. Les cardes coupées en dés et le poireau sont d'abord revenus à l'huile d'olive, puis les feuilles de blettes en lanières, le sucre roux, la mélasse de grenade et le boulghour sont ajoutés avant de mijoter doucement une heure dans du bouillon de volaille.

La mélasse de grenade apporte une saveur à la fois acidulée et sucrée qui transforme ce plat de légumes en quelque chose de vraiment surprenant. Servi chaud avec une cuillerée de yaourt grec ou de labneh, ce boulghour fonctionne aussi bien en plat principal végétarien qu'en accompagnement d'un poisson, d'une volaille ou de côtes de porc.

Cap vers l’Azerbaïdjan ! Voici recette de soupe parfumée avec différentes herbes (coriandre, aneth et menthe) à base de yaourt, pois chiches et riz. Un pur délice !

Les aubergines sont rôties à la poêle et des tomates cerises, des olives noires, de la feta et du basilic sont ajoutés en cours de cuisson. Un vrai délice ! Et tout ça cuit dans une seule poêle, très peu de vaisselle en perspective ! La cuisine parfaite pour passer en mode été !