Popotte

J'ai déjà testé le banana bread classique, c'est un délice, donc cette version chocolatée doit être encore plus gourmande.

Rapide à faire, la différence avec la version classique, c'est l'ajout de chocolat et de poudre de cacao.

Idéal pour des petits déj' ou des goûters.

Chaque année, je me fais un point d’honneur à vous mettre au moins un nouveau parfum de bûche ! Cette année, j’ai choisi la bûche trois chocolats parce qu’il est vrai que j’ai beaucoup de recettes aux fruits et aussi parce qu'une copine a déjà testé plusieurs fois ce parfum et cela m'a donné envie… Tous les amoureux du chocolat seront conquis ! Je tiens à vous prévenir que cette recette est très facile, ne nécessite aucune technique particulière, mais juste un peu de matos et de doigté ! C'est une bûche sans glaçage, brute, donc pas possible de cacher la misère si vous démoulez mal votre bûche !

Ma bûche de réveillon est composée d’une mousse aux fruits de la passion (parce que j’adore ça !).

Un cœur framboise avec des inclusions de framboises fraîches qui apportera un peu d’acidité, une touche craquante avec un croustillant noix de coco qui contrebalancera le moelleux du pain de Gênes parfumé au combawa…

Une bûche de Noël comme un Ferrero Rocher ! Sous un glaçage chocolat au lait façon Ferrero Rocher se cache une mousse chocolat, un cœur crémeux chocolat praliné garni de noisettes entières. Le tout posé sur un biscuit Joconde à la noisette, recouvert d’un croustillant praliné.

À la recherche de la pâte à brioche parfaite…
Depuis le temps que j’essaye d’avoir une brioche digne de ce nom et après quelques essais…Je dirais que c’est presque chose faite ! Même s’il me manque encore un petit quelque chose…
Le secret, c’est que la pâte doit être pétrie très longtemps, elle doit se décoller toute seule de la cuve du robot !
Moi, je faisais la bêtise de rajouter de la farine.Le fait de la pétrir longtemps, cela va permettre au gluten contenu dans la farine de se développer et vous obtiendrez une belle mie filante !
Cette recette est bien moelleuse, pas sèche le lendemain ou surlendemain contrairement aux autres que j’ai pu essayer.
La brioche de Nanterre, c'est la forme la plus connue pour les brioches. Son secret, c'est que ce sont des boules de pâte disposées en quinconce !
Ben voilà, si vous ne saviez pas quoi faire le week-end prochain ,vous avez la recette d'un p'tit dej' ou goûter gourmand !

Une recette qui te réchauffe en un rien de temps…

Je ne sais pas chez vous, mais chez moi, en ce moment, on a un temps bien pourri !

Vous me direz de saison, c'est vrai ! Mais bon, le crachin et le vent, on en a marre !

Je me suis dit que cette recette de butternut farcie lardons & chèvre nous réchaufferait…

J'avais raison, c'est vraiment très bon et ça change des plats que l'on a l'habitude de consommer.

Le terme babka veut dire « grand-mère » ou « vieille femme » et désigne la forme de la pâte qui ondule comme les plis d’une jupe.
Cette brioche à la cannelle et/ou au chocolat, tressée et cuite dans un moule à cake, garnie ou non de streusel, est une recette traditionnelle juive servie à Pâques.
Du moelleux, du croustillant, un délice pour les papilles.

Délicieuse brioche alsacienne, pochée dans une solution alcaline en forme de nœud ou de bras entrelacés, recouverte d'éclats de gros sel ou de graines. Exporté à New York, sous le nom de pretzel, il est impossible de passer à côté, chaque marchand ambulant en vend ; les Américains les accompagnent d'une sauce cheddar.

Idéal pour un apéritif gourmand ou un petit en-cas salé.

Le panettone et moi, c'est une grande histoire d'amour… C'est une des raisons pour lesquelles j'attends avec impatience le mois de décembre ! Les p'tits déjs du mois de décembre se font avec du panettone.

J'en avais déjà fait un, il y a quelque temps aux fruits. Cette fois-ci, j'ai envie de retenter l'expérience avec plus de gourmandise… J'ai intégré à ma pâte du poolish. Qu'es acquo ? Le poolish, également appelé pré-ferment ou levure, est une méthode de levain utilisée dans la cuisson indirecte. C'est une pâte qui rend les produits de boulangerie mous, parfumés et aromatiques, en particulier le pain et la pizza.

Aujourd'hui, nous faisons escale au Portugal avec ce riz au canard.
La petite particularité de ce "riz ", c'est qu'il cuit dans du Porto, qui apporte un léger goût sucré. Je me suis inspiré d'une recette que j'ai modifiée un chouille.
À la place de cuisses de canard "normales", j'ai mis des cuisses de canard confites (ben ouais, je suis du Sud-Ouest), du coup, la recette est plus rapide, car la viande est déjà cuite.
Si vous souhaitez ne pas utiliser de confit, rien de plus simple, il vous faudra faire cuire les cuisses de canard dans le Porto…
Je vous laisse tester !

Spécialité basque qui nous rappelle notre road trip de cet été.
On prononce « achoa » en basque, des poivrons frais (des voisins), quelques pincées de piment d'Espelette et on s'y serait cru !
Je l'ai servi comme dans le resto où nous avons mangé, avec des pommes de terre.

L'Alaska bomb est plus connue en France sous le nom d'omelette norvégienne, la seule différence, la forme.
L'une est ronde, l'autre est sous forme rectangulaire…
Ce dessert vintage que nous connaissons tous est à la fois léger et frais pour terminer un repas de fête.
Je vous propose ici une version individuelle. Si vous n'avez pas de petit moule dôme, vous pouvez utiliser un moule à bûche ou un moule à cake.
Faites avec ce que vous avez sous la main.

Une recette gourmande et qui tient au corps pour l’hiver…Pour celles et ceux qui ne connaissent pas, l’aligot est un plat de ma région : l’Occitanie, plus particulièrement de l’Aveyron !
Pour vous l’imaginer, c’est une purée de pomme de terre avec de la tome de l’Aubrac qui n’est pas un fromage à proprement parler… C’est ce que l’on obtient avant de faire du fromage…
Recette apprise lors de mon MOOC sur les spécialités occitanes avec l’AFPA.
En soi, ce n’est pas difficile, il faut juste avoir des muscles pour étirer la purée jusqu’à ce qu’elle ait la texture voulue.
La tradition veut que l’aligot soit servi avec de la saucisse grillée.

La Fougasse d’Aigues-Mortes est une recette ancestrale qui date de plus de 2600 ans !

Appelés aussi pompe à l’huile en Provence (dans cette version, le beurre est remplacé par de l'huile d'olive),c'est la “star” des 13 desserts provençaux, confectionnée durant la période de Noël, la tradition veut qu'ils soient dégustés au retour de la messe, ils resteront sur la table pendant les 3 jours suivant, jusqu'au 27 décembre.

Nom d'une île de la Thaïlande, mais aussi d'un cocktail…

Au mois d'octobre, j'ai eu la chance de fouler le sol de l'île de Koh Phi Phi Leh avec son sable blanc fin, l'eau turquoise et chaude…

Comme ça, cette île pour la plupart ne vous dit rien, mais je vous assure qu'elle est mondialement connue ! Si je vous dis Maya Bay, The Beach ou la plage pour les French ! Ou encore Guillaume Canet, Marion Cotillard, Léo Di Caprio… Et ouais, c'est sur cette île que le film La plage a été tourné !

Cette île est magnifique.

Ce cockatil de couleur bleu, c'est une piña colada avec du curaçao !…
Sauf qu'on le prépare au verre et non au shaker, sinon les ingrédients sont les mêmes (ananas, rhum, noix de coco, sucre de canne), mais dans des proportions différentes.
Ça change du traditionnel cocktail.

Le nom de ce cocktail vient du mot tahitien « Maita'i » signifiant « bon » ou « le meilleur »…

À base de rhum inventé en 1944 à Oakland (Californie) par Victor J. Bergeron.

En plus du rhum, ce cocktail comprend du curaçao, du sucre, du citron vert et du sirop d'orgeat. Il peut se préparer mixeur ou se shaker avec de la glace pilée.

Digne d'un grand restaurant et super facile à faire…

Ce risotto en jette ! Il pourra très bien trôner sur votre table pour les fêtes !

Que dire de plus sur ce plat dont l'intitulé résume à lui tout seul les saveurs qui s'en dégagent.

Les notes de citron relèvent le saumon et les gambas, sans compter sur le côté crémeux apporté par le parmesan.
Accompagnés d'un petit verre de vin blanc, un vrai régal.

Ça fait une éternité que je n'avais pas fait de pâte fraîche maison.

Comment j'ai pu m'en passer si longtemps ?

J'ai acheté le nouveau numéro du magazine Vital Food, un magazine culinaire super sympa, couverture ultra-moderne vitaminée qui te donne du pep's. Quand je l'ai feuilleté, je suis tombé sur la recette pas à pas des pâtes fraîches maison du célèbre chef Denny Imbroisi.

Je vous mets au défi,mesdames, de résister à son accent italien et à sa belle "gueule". Perso, je l'ai découvert dans l'émission de Maître Michalak, mais apparemment, il est passé par la case Top Chef.

Enfin bref, il nous explique tous les tuyaux pour réussir à coup sûr ses pâtes fraîches maison. Il n'en fallait pas plus pour décider Popotte.

J'ai ressorti ma machine à pâte i andiamo !

Tout le monde connaît le tiramisu, la panna cotta, le panettone, mais qu'en est-il de la torta della nonna…

Je vais vous présenter de ce pas cette douce recette où se mélange le craquant, le crémeux… Un vrai délice.

La torta della nonna ou gâteau grand-mère est une tarte tourte composée de crème pâtissière et de pignons originaire de Toscane.
C'est un peu l'équivalent de notre gâteau basque (en un peu, beaucoup moins beurré !!!).

J'ai réalisé cette recette à l'occasion du départ d'une collègue italienne. J'ai la pression, j'espère qu'elle va la trouver bonne.