À la recherche de la pâte à brioche parfaite…
Depuis le temps que j’essaye d’avoir une brioche digne de ce nom et après quelques essais…Je dirais que c’est presque chose faite ! Même s’il me manque encore un petit quelque chose…
Le secret, c’est que la pâte doit être pétrie très longtemps, elle doit se décoller toute seule de la cuve du robot !
Moi, je faisais la bêtise de rajouter de la farine.Le fait de la pétrir longtemps, cela va permettre au gluten contenu dans la farine de se développer et vous obtiendrez une belle mie filante !
Cette recette est bien moelleuse, pas sèche le lendemain ou surlendemain contrairement aux autres que j’ai pu essayer.
La brioche de Nanterre, c'est la forme la plus connue pour les brioches. Son secret, c'est que ce sont des boules de pâte disposées en quinconce !
Ben voilà, si vous ne saviez pas quoi faire le week-end prochain ,vous avez la recette d'un p'tit dej' ou goûter gourmand !
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Cette musique est parfaite pour préparer ou déguster cette recette !
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Spécialité d’Oranie en Algérie, l’oranais est une viennoiserie gourmande garnie de crème pâtissière, d’oreillons d’abricot et parsemée de sucre. Réalisé avec une pâte briochée ou feuilletée, il séduit par son moelleux et sa douceur fruitée.
En France, on le retrouve sous le nom de croissant aux abricots ou abricotine, pour un plaisir sucré qui fleure bon le soleil.
Le Schneckekueche (traduction : gâteau escargot) est une spécialité pâtissière briochée fourrée aux amandes ou à la crème pâtissière et roulée en forme d'escargot et nappez d'un glaçage royal léger.
Plus connu sous le nom de "Chinois". Pourquoi Chinois ? Jusqu'à preuve du contraire, la brioche et la crème pâtissière ne sont pas des spécialités culinaires chinoises.
Pour la petite histoire, quand le Schneckekueche fut importé en France, le premier habitant qui se faisait livrer ne parlait pas allemand. Donc à chaque fois que le livreur lui présentait ces Schneckekueche, il s'exclamait : "De toute façon, pour moi, c'est du chinois !".
Le nom de cette brioche à l’italienne chantilly, plus précisément originaire de Rome, signifie « mari sympathique ». Ils portent ce nom, car les jeunes garçons les offraient à leur fiancée le premier vendredi de mars (équivalent de la St Valentin). Parfois, un bijou était caché à l'intérieur.
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