Comment faire des tortellini maison ?

Quand faire la cuisine peut rimer avec loisirs créatifs. Faire ses pâtes fraîches maison, vous connaissez, bien souvent à la machine à pâtes : tagliatelles ou spaghettis ou à la main. Mais on pense rarement à faire d'autres formes. Vous pouvez par exemple réaliser des farfalle autrement dit pâtes papillon.

Et si vous remplaciez la farine de blé par de la farine de sorgho ? Très peu consommée en France, c'est pourtant la cinquième céréale la plus produite dans le monde. Petits et grands se régaleront avec ces belles crêpes et ce sera parfait pour les intolérants au gluten car il n'y en a pas.

Les cannelloni sont ces grands tubes de pâtes à farcir qui se prêtent à toutes les fantaisies. Ici, ils sont garnis d'une béchamel maison enrichie de champignons de Paris mixés et de fromage râpé, une farce simple et réconfortante qui plaît autant aux petits qu'aux grands.

Une fois farcis, les cannelloni sont nappés du reste de béchamel, parsemés de fromage râpé puis enfournés à 180 °C pendant quinze minutes jusqu'à obtenir un gratin bien doré. Ce plat familial par excellence se prépare en moins de cinquante minutes et se décline facilement avec des poireaux ou du jambon selon les envies.