Mini aumônières de carpaccio de bœuf au tartare

Tartare de boeuf au couteau. Appelé aussi steak tartare.

Boeuf cru, boeuf cuit.

Quelques idées de petites choses à grignoter à l’apéritif et des suggestions de vins pour les accompagner.

Comment les présenter ? Quelles sont les bonnes règles d'hygiène à respecter ?

Tartares et carpaccios sont constitués de produits très frais, taillés, assaisonnés et servis froids en entrées ou desserts.

Servi en verrine, en kit ou moulé en cercle, le tartare a ses adeptes.

Joue de lotte, de porc ou de boeuf ? Faites votre choix parmi ces recettes !

Du plus simple au plus surprenant, les tartares ont en commun la fraîcheur.