la conque d'or

Une recette savoureuse de pizza, cette fois-ci avec des oignons rouges très doux et des petits morceaux anchois. Elle est cuite au four à bois et sincèrement il faut être un peu fou et aimé beaucoup la pizza pour allumer le four en un jour où il faisait 32° dehors ! Mais ça en vaut vraiment la peine car elle était délicieuse...

Aux Etats-Unis, on les appelle pork ribs, en sicilien "pittinicchi" ou petites côtelettes de porc. Plat familial et traditionnel par excellence, les pittinicchi se mangent le dimanche en famille, sont souvent préparés par la grand-mère et sont représentatifs de la cuisine dite pauvre. C'est d'ailleurs un plat que l'on sert souvent dans les trattoria siciliennes avec de la polenta par exemple, polenta sicilienne bien sur. Mais surtout avec la sauce on vous servira des pâtes, des tagliatelle ou des sedani rigate. Un délice !

Le chocolat de Modica tient son nom de la ville baroque dans la Province de Raguse en Italie, ville magnifique et inscrite au patrimoine de l'Unesco. Les méthodes de fabrication sont artisanales et le chocolat a cette particularité bien à lui d'être granuleux, brun foncé et ressemblant à du marbre. Dans ces biscuits, c'est du bonheur !

Rien ne vaut une confiture maison ! Cela vaut vraiment la peine de la faire soi-même, pas de conservateurs ni d'additifs, juste un bout de nature mis en conserve pour en profiter au petit déjeuner sur une tartine de pain frais ou une une tranche de brioche.

Les fins d'été apportent leurs nouveaux fruits, les prunes et en particulier les quetsches, les figues, les figues de Barbarie et souvent, suivant la quantité, ils finissent en confiture ou compote. Cette fois-ci, ce sont les quetsches qui vont se transformer en délicieuse confiture.

Un taboulé aux influences arabes et siciliennes, un mélange réussi des deux cultures. Le safran, originaire de Marineo ( en Province de Palerme) donne de la couleur à ce plat frais et parfumé.

Ce gâteau moelleux est l'idéal pour vos petits-déjeuners. Facile à préparer, il est sans beurre mais avec de l'huile d’olive. Un vrai délice parfumé au café et à la noix de coco à déguster au petit-déjeuner ou au goûter.

Melenzane sott'olio : on pense déjà à l'hiver, je sais c'est tôt mais les conserves de légumes n'attendent pas. C'est la pleine saison des aubergines ou des tomates, alors on se prépare... Les aubergines à l'huile se conserveront 6 à 8 mois.

Une recette typique de Sicile, traditionnelle, dit "a sfincione" pour la sauce tomate préparée avec de l'oignon et des anchois. Un régal !