Focacce aux olives noires

En Sicile, plus particulièrement à Palerme, on mange beaucoup de dorade car c'est un poisson riche en protéines, en Oméga 3 et en antioxydants et il permet de diminuer le cholestérol. C'est un poisson que l'on mange souvent frit, en sauce aigre-doux, pané ou à la poêle avec du citron.

Ce gâteau traditionnel de la cuisine italienne était autrefois préparé pour célébrer Noël ou Pâques. Son nom vient de sa ressemblance avec une marguerite : la mie jaune contraste joliment avec le sucre glace blanc.

À l’origine, la recette était très simple, sans beurre ni levure, à base de farine, fécule, sucre et œufs. Aujourd’hui, elle s’est enrichie mais reste un gâteau moelleux parfait pour le goûter ou le petit déjeuner.

Melanzane sott'olio : on pense déjà à l'hiver, je sais c'est tôt mais les conserves de légumes n'attendent pas. C'est la pleine saison des aubergines ou des tomates, alors on se prépare. Les aubergines à l'huile se conserveront 6 à 8 mois.