svatoslavsvatr

Je vous laisse imaginer le délicieux contraste de la mozzarella crémeuse avec la croûte moelleuse ! La pizza Margherita est très savoureuse bien qu’elle ne nécessite que peu d’ingrédients. Un peu de sauce tomates de qualité, quelques feuilles de basilic frais et de la mozzarella de bufflonne.

Intéressé par la réalisation d'une recette de carpaccio d'oranges à la fleur d'oranger ? Suivez cette recette d'orange et exprimez votre reconnaissance en offrant un petit coup de coeur à l'auteur. C'est un petit geste simple qui valorise son travail.

Le jambon persillé est une spécialité bourguignonne aussi simple que savoureuse: une viande de porc longuement cuite avec aromates, puis effilochée et montée en terrine avec beaucoup de persil. Le tout est lié par un bouillon gélifié parfumé au vin blanc, pour une texture bien prise, fondante et très fraîche. Même si la cuisson et le repos semblent longs, la préparation reste rapide: on trie la viande, on hache le persil, on alterne en couches et on laisse le froid faire le reste. Servi avec une salade, du pain de campagne et quelques cornichons, c’est une entrée rustique et élégante, parfaite pour les repas conviviaux.

A Lyon, on les appelle bugnes. Et ne vous y méprenez pas, il en existe plusieurs recettes. Deux grandes familles : des bugnes plates, plutôt craquantes (qu'on appelle oreillette en Ardèche), ou gonflées et moelleuses. Cette recette que je vous propose repose sur une pâte à brioche, elle produit des bugnes aérées, à la mie filante, et sont excellentes. Elles sont délicieusement parfumées aux zestes de fruits.

De délicieux tacos au poulet parfumés au curcuma et une pointe de curry. Un sandwich très rapide à réaliser, un fast food fait maison qui est bien meilleur que celui du commerce. N’hésitez pas à parfumer vos morceaux de poulet d’épices de votre choix : une pointe de poivre de Cayenne, épices indiennes etc.

Les girolles ont un goût raffiné et une chair ferme et compacte, ce qui sont des atouts majeurs pour les chefs cuisiniers qui aiment la mettre au menu lorsqu’elle est de saison. Une poignée de girolles magnifie une simple omelette. Il suffit pour cela de les faire revenir à l’avance, avec une échalote, puis des les incorporer à l’omelette, juste avant la fin de sa cuisson.

Gourmandes, festives et irrésistiblement colorées, ces tartelettes aux pralines roses sont un clin d'œil sucré à la grande tradition lyonnaise, où la praline est reine des boulangeries et des tables de fête. Leur apparence suffit à mettre de bonne humeur : ce rose vif, presque bonbon, cache une garniture fondante et caramélisée qui contraste à merveille avec le sablé délicat de la pâte. Parfaites en mignardises lors d'un café gourmand ou servies en guise de dessert lors d'un repas convivial, elles ont ce petit quelque chose qui fait craquer tout le monde sans exception. Pour varier les plaisirs, vous pouvez réaliser une grande tarte plutôt que des tartelettes individuelles, en ajustant simplement le temps de cuisson. La crème fraîche entière apportera davantage de richesse et de brillance à la garniture, alors ne cédez pas à la tentation de l'alléger. Côté conservation, ces tartelettes se gardent très bien à température ambiante dans une boîte hermétique, et leur garniture, en refroidissant, prend une texture légèrement croquante en surface absolument irrésistible. Servez-les tièdes pour retrouver tout le fondant de la praline, accompagnées d'une boule de glace à la vanille si l'envie de gourmandise se fait vraiment trop pressante.

La pizza margherita, c'est l'âme de la cuisine italienne résumée en une seule bouchée : une pâte maison croustillante, une sauce tomate généreuse et le parfum irrésistible du basilic frais. Née à Naples à la fin du XIXe siècle, elle doit son nom à la reine Marguerite de Savoie et ses trois couleurs au drapeau italien. Simple dans ses ingrédients, elle est pourtant exigeante dans sa réalisation et récompense toujours ceux qui prennent le temps de la faire avec soin. C'est la pizza du dimanche en famille, celle que tout le monde réclame. Pour aller encore plus loin dans le goût, n'hésitez pas à remplacer l'emmental par de la mozzarella di bufala égouttée et déchirée à la main, posée sur la pizza en sortie de four pour préserver toute sa fraîcheur. Un filet d'huile d'olive vierge extra au moment de servir fait toute la différence. La pâte supporte aussi très bien quelques variantes : une pointe d'ail dans la sauce, des olives noires, ou quelques anchois pour les amateurs de saveurs plus affirmées. Bien emballée, la pâte crue peut se conserver une nuit au réfrigérateur, ce qui permet de la préparer à l'avance sans stress.

La cuisine géorgienne est une invitation au voyage, généreuse en herbes aromatiques et en saveurs franches qui réveillent les papilles. Cette salade en est l'un des plus beaux exemples : un assemblage tout simple de persil, coriandre, aneth, estragon, menthe et ciboulette, réunis autour d'un œuf poché et liés par la douceur acidulée du kéfir de lait. Légère, sans gluten et prête en quelques minutes, elle trouve sa place aussi bien en entrée fraîche qu'en déjeuner estival improvisé. Le kéfir de lait apporte ici une note fermentée et légèrement piquante qui distingue cette salade d'une simple verdure, mais un bon yaourt nature ou du lait battu feront très bien l'affaire selon ce que vous avez sous la main. Les flocons de piment d'Alep ou d'Espelette viennent relever l'ensemble avec élégance sans écraser la délicatesse des herbes, et le tour est joué. Si vous souhaitez aller plus loin, cette salade s'accorde à merveille avec du pain géorgien type shotis puri ou des galettes de maïs, et vous pouvez la décliner en variant les herbes selon le marché ou votre jardin.

Voici un classique de la cuisine française qui ne passe pas de mode quand revient la saison des asperges. Il est facile et rapide à faire. Vous pouvez ajouter de la salade. Proposez pour l’accompagner soit une mayonnaise, soit une crème citronnée aux fines herbes.

Vous voulez essayer la recette de quiche d’automne aux marrons et champignons des bois ? Laissez-vous guider par cette recette de huile d'olive et, pour remercier l'auteur, un petit coup de coeur de votre part serait particulièrement apprécié. Votre interaction compte énormément.

La salade de pleurotes et noix est une belle invitation à voyager vers les saveurs du Caucase, où les champignons et les fruits secs se marient naturellement aux épices chaudes et aux herbes fraîches. Généreuse et végétale, elle séduit autant par ses arômes de fenugrec et de coriandre que par la texture moelleuse des pleurotes bien dorés, rehaussée du croquant des noix et des noisettes. C'est le genre de plat qui étonne et conquiert, aussi à l'aise en entrée printanière qu'en accompagnement d'une viande grillée un soir d'été. Pour varier les plaisirs, les pleurotes peuvent être remplacés par des champignons des bois, des shiitakés ou un mélange de champignons de saison qui apporteront chacun leur caractère. Les plus curieux n'hésiteront pas à jouer sur les épices en ajoutant une pointe de cumin ou quelques graines de grenade pour une touche encore plus caucasienne. Le secret d'une belle dorure tient à une poêle bien chaude et à cuire les champignons en petites quantités sans les entasser, pour qu'ils rôtissent plutôt qu'ils n'étuvent. Servie tiède ou à température ambiante, cette salade se bonifie en reposant quelques minutes, le temps que le vinaigre et les épices imprègnent doucement chaque bouchée.