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Rapides à préparer, ces crackers suédois minces et croustillants s’accompagnent de beurre, de fromage ou toute autre tartinade salée pour l’apéritif. N’hésitez pas à utiliser les graines que vous avez sous la main. Certains aiment la seule association sésame noir sésame blanc, d’autres aiment lorsqu’il y a du cumin, du piment séché émincé, ou encore des graines de chia. Il n’y a pas de règle, à vous de vous approprier votre version préférée.

Les dattes fourrées à la pâte d'amande sont l'une des douceurs les plus emblématiques de la pâtisserie algérienne et maghrébine, présentes sur toutes les tables de fête, des mariages aux célébrations de l'Aïd. La Deglet Nour, reine des dattes, y trouve son emploi le plus noble : sa chair fondante et mielleuse se marie à merveille avec la générosité de la pâte d'amande, subtilement parfumée à la fleur d'oranger ou à l'eau de rose. C'est une friandise qui prend soin de ses convives autant qu'elle enchante leurs yeux. Ce qui rend ces dattes fourrées irrésistibles, c'est aussi la liberté qu'elles offrent : on peut jouer avec les colorants pour créer des décors pastel ou francs, rouler les dattes dans le sucre cristallisé pour un effet givré ou les laisser natures pour plus d'élégance. Un filet de sirop lustré leur donnera ce brillant caractéristique des présentations de confiseur. Elles se conservent très bien quelques jours dans une boîte hermétique à température ambiante, et se prêtent volontiers à être emballées en petits coffrets pour offrir à l'occasion des fêtes.

Préparation des samoussas jambon fromage comme on le fait à la Réunion (974). Il vous faudra de la pâte à samoussa, une bonne farce à base de jambon, fromage, pommes de terre et diverses épices et aromates pour réussir, vous aussi, vos samoussas au jambon et fromage à la créole.

Imaginez le pain perdu de votre enfance, mais roulé sur lui-même pour enfermer un cœur fondant de pâte à tartiner au chocolat et de confiture de bleuets. C'est exactement cette idée gourmande et toute simple que proposent ces French toast roll-ups, qui transforment un classique du petit-déjeuner en un goûter festif et irrésistible. Faciles à préparer avec des ingrédients du placard, ils séduiront autant les petits que les grands, et disparaîtront de l'assiette avant même d'avoir eu le temps de refroidir. La brioche peut avantageusement remplacer le pain de mie pour un résultat encore plus moelleux et parfumé. Côté garniture, laissez parler votre imagination : une fraise fraîche écrasée, du caramel beurre salé ou une pointe de fromage frais sucré s'intègreront à merveille à la place de la confiture de bleuets. Une fois roulés dans le mélange de sucre et de cannelle encore tièdes, ils gagnent une fine croûte dorée et légèrement craquante qui contraste délicieusement avec leur cœur fondant. Servez-les sans attendre, accompagnés d'un grand bol de lait chaud ou d'un café pour les adultes.

Tous les étés, les glaces sont de sorties. On est d'accord, les crèmes glacées artisanales et les glaces à l'italienne sont les meilleures, loin devant toutes les autres. Mais si vous êtes comme moi et que vous en mangez une par jour, testez absolument cette nice cream, une crème glacée à base de banane qui allie gourmandise et bien-être.

Voici un classique suédois, des petites brioches délicieusement parfumées à la cannelle à déguster pour le traditionnel fika suédois, l’heure du goûter en somme, une véritable institution en Suède. Essayer, c'est l'adopter !

Des fruits un peu vieux, un peu écrasés ? Cette recette est parfaite pour leur donner une deuxième vie :) Ici j'ai utilisé bleuets et des framboises, mais tu peux réaliser ce type de tartinades avec n'importe quels fruits. L'avantage de cette recette, c'est qu'il y a peu de sucre. Ce sont les graines de chia qui apportent le côté gélatineux (en plus de te permettre de faire le plein d'oméga 3).

Préparation du curry de poulpe appelé ourite à l'ile Maurice. Le curry d'ourite mauricien est un délicieux plat d'origine indienne. Je l'ai cuisiné avec du lait de coco, mais on peut s'en passer. Il vous faudra un beau poulpe frais ou congelé, diverses épices et aromate et une cuisson à l'étouffée assez longue pour que l'ourite soit fondant en bouche.

Envie de sortir le cabillaud de sa routine ? Cette recette propose une approche originale en habillant le dos de poisson d’une panure croustillante à la noix de coco, inspirée de la cuisine des îles Nauru. Une préparation simple, mais pleine de personnalité. La douceur naturellement sucrée de la coco contraste joliment avec la chair délicate du poisson, tandis que le citron vert apporte ce qu’il faut de vivacité pour équilibrer l’ensemble. Un plat ensoleillé, dépaysant et tout en finesse.

Le Biryani de Crevettes Mauricien est un plat festif, emblème des saveurs métissées de l’île Maurice. Riche en épices et en parfums, il marie riz et crevettes dans une harmonie inspirée des cuisines indienne et créole. Servi avec raïta ou achards, il incarne la générosité et l’esprit de partage des grandes tablées mauriciennes.

Le gravlax de saumon, spécialité scandinave, n’est autre que du saumon frais mariné dans un mélange de sel et de sucre, auquel on ajoute épices et aromates selon ses goûts. Il n’y a pas plus simple comme préparation, il suffit de laisser le poisson reposer une journée environ au réfrigérateur pour confire dans sa marinade salée, sucrée, épicée.

Le marlin, ce poisson des eaux chaudes, a une chair très fine, délicieuse crue comme dans ce tartare. Un tartare parfumé, aux saveurs des Antilles grâce à l'ajout de cives, d'oignon, de citron vert et d'ail, une association très fréquente pour accompagner le poisson.