Sylvie Perez

Aujourd’hui, je craque pour une tarte que j’avais réalisé pour un repas en famille. J’adore les tartes, comme à chaque fois j’opte pour une pâte sablée maison de Pierre Hermé, cette recette est parfaite.

La pâte sablée, c'est un peu le fondement de la pâtisserie classique française, celle qu'on apprend une fois et qu'on ne quitte plus. Avec seulement quatre ingrédients du quotidien, elle offre une texture friable et dorée qui sublime aussi bien les tartes aux fruits que les fonds de tartelettes garnies de crème. Elle est la promesse d'un biscuit délicat, légèrement croquant sous la dent, qui tient le rôle de support tout en participant pleinement au plaisir de la dégustation. Pour varier les plaisirs, n'hésitez pas à la parfumer selon l'envie du moment : un peu de zeste de citron ou d'orange, une pointe de vanille en poudre ou quelques grammes de cacao tamisé avec la farine suffiront à lui donner un caractère bien à elle. Elle se conserve parfaitement au réfrigérateur enveloppée dans du film alimentaire, et supporte très bien la congélation une fois étalée et foncée dans son moule, ce qui permet d'anticiper sereinement de grands repas. Pensez à la laisser reposer au frais avant de l'abaisser, elle n'en sera que plus facile à travailler.

Cette recette simple et gourmande a fait l'unanimité à la maison. Les enfants ont adoré ces gaufres moelleuses aux poireaux et au fromage, et du côté team salé, elles ont régalé dès le petit-déjeuner. Leur texture légère et leur petit parfum de curry les rendent absolument irrésistibles. Parfaites pour le brunch, un repas rapide ou même à emporter au bureau, elles transforment le poireau en création originale qui plaît à tous. Une façon délicieuse de cuisiner les poireaux qui change totalement de la quiche ou de la fondue classique. Ces gaufres salées prouvent qu'on peut sortir des sentiers battus avec succès et régaler toute la famille.

Le pasticciotto leccese est une pâtisserie traditionnelle des Pouilles, composée d’une pâte sablée et d’une crème pâtissière onctueuse. Il incarne le savoir-faire de la cuisine italienne du Sud et plus particulièrement de la ville de Lecce, située dans le Salento.

Spécialité de l'Aveyron, la flaune est une tarte sablée à la recuite ou à la brousse de brebis parfumée à l'eau de fleur d'oranger.

Envie de torta ? Découvrez cette recette de pâte sablée et félicitez son auteur par un coup de coeur ! Servir avec de la glace à la fraise et un coulis de fruits rouges…

L’igloo au citron est un dessert frais et acidulé qui joue avec les textures légères et crémeuses comme une revisite de la tarte au citron meringuée. Sa base de pâte sablée s’accompagne d’un cœur au citron vif, offrant une touche fruitée rafraîchissante, parfaite pour les amateurs de desserts pas trop sucrés. Idéal servi bien froid, ce dessert apporte une note élégante et légère en fin de repas ou pour une pause gourmande pleine de peps.

La pâte sablée épaisse et croustillante absorbe le jus des figues fraîches. Les cerneaux de noix ajoutent du croquant à cette tarte moelleuse au délicieux goût d'automne.

Je vous avais déjà proposé des gaufres salées, les gaufres chorizo raclette, les gaufres à l’aubergine, les gaufres aux flocons de purée, voici une nouvelle version avec laquelle nous nous sommes régalés. Une recette qui fera manger des brocolis aux plus réticents !

Pourquoi faire compliqué quand on peut faire simple ? Cette recette de tarte au chocolat est celle de Frédéric Anton à laquelle ont été juste ajoutés des décoration pour Pâques, oeufs et petits motifs.

C’est un dessert plein de fondant, avec cette ganache tendre au chocolat et ce caramel a beurre salé; et plein de croquant avec cette pâte sablée et ces morceaux de fruits secs ! Miam, miam !

Ces petites tartelettes salées sont une invitation au voyage dès la première bouchée. La crevette géante de Patagonie, charnue et délicate, se prête magnifiquement à une touche de curry qui la réveille sans l'écraser, tandis que la mayonnaise d'avocat au gingembre et à la coriandre apporte une fraîcheur végétale et parfumée qui fait tout l'équilibre du plat. Posées sur un fond sablé maison au parmesan et aux herbes de Provence, ces tartelettes ont tout pour séduire lors d'un apéritif dînatoire soigné ou en entrée d'un repas de fête. La pâte sablée salée mérite d'être préparée la veille pour un repos optimal au frais, ce qui lui garantit un feuilletage plus net et un croustillant incomparable. Si vous ne trouvez pas de crevettes de Patagonie, de belles gambas crues feront parfaitement l'affaire. La mayonnaise d'avocat peut aussi se transformer en guacamole revisité en y ajoutant une pointe de piment d'Espelette, et les fins copeaux de carotte rouge, de radis et de fenouil viennent apporter une touche croquante et colorée qui fait de chaque tartelette un vrai tableau dans l'assiette.