Taoufik Karkar

Ces quesadillas sont le plat express qui sauve les dîners de semaine sans vous faire perdre de temps en cuisine. Rapides, faciles et terriblement gourmands, ils plaisent à tous les coups aux enfants comme aux grands. Les quesadillas sont ces tortillas mexicaines pliées en deux (et non roulées comme les tacos) et garnies généreusement de fromage fondu, souvent accompagné de viande de bœuf, d'épices et d'autres garnitures savoureuses. Cuites à la poêle ou sur une plaque chauffante, elles deviennent croustillantes à l'extérieur et crémeuses à l'intérieur. Ce plat emblématique du Mexique et de toute l'Amérique centrale est devenu un incontournable des repas rapides et conviviaux. Facile à personnaliser selon les goûts de chacun, il transforme un repas simple en moment gourmand qui fait l'unanimité autour de la table.

Connaissez-vous la Pinsa ? La Pinsa ou pizza blanche romaine date de la Rome antique. A l’époque, les paysans utilisaient un mélange de mil, d’orge et d’épeautre assaisonné de sel, herbes séchées pour réaliser un pain plat écrasé. Le terme Pinsa vient du latin « Pinsere » qui consiste à allonger ou à pousser la pâte avec la main. Aujourd’hui, la Pinsa est composée d’un mélange de farine dont la farine de riz (qui retient l’eau et du coup la rend plus légère que la pizza), de soja (qui apporte friabilité et croquant. En gros, il faut retenir que la pâte à Pinsa est plus légère, plus digeste et plus croquante que la pâte à pizza. Pour ma part, je ne me suis pas « embêtée » à faire la pâte, ils en vendent des précuites qui font très bien l’affaire. Idéal pour partager à l’apéro !

Ces frites ressemblent à des churros et comme eux, elles sont moelleuses à cœur et très croustillantes à l’extérieur avec toutes ces stries qui retiennent en plus très bien la sauce !

Ces cake pops maison se réalisent facilement avec et pour les enfants, sans moule ni matériel spécifique. Une activité gourmande qui amuse beaucoup les petits, même si c'est vrai que c'est assez long à faire. L'important est de respecter bien toutes les étapes pour un résultat réussi. Le principe est simple : ces petites billes de gâteau rondes sont recouvertes d'un glaçage puis de chocolat fondu, décorées de confettis en sucre colorés et fixées sur un bâton de sucette. Le résultat est aussi joli que bon. Parfaits pour une petite faim ou un goûter gourmand, ces cake pops s'adaptent à toutes les occasions : Halloween, Noël, Pâques, Baby Shower, Saint-Valentin, anniversaire, mariage... Il suffit d'ajuster les couleurs et les décorations selon l'événement. Une gourmandise ludique qui fait toujours plaisir et qui transforme la pâtisserie en moment créatif partagé.

Les cake pops au Nutella, c'est la petite douceur qui fait briller les yeux des grands comme des petits. Nées de la tendance américaine des pop cakes, ces bouchées enrobées de chocolat noir ont tout pour plaire : elles sont ludiques, généreuses et terriblement addictives. Parfaites pour animer un goûter d'anniversaire, une vente de pâtisseries ou simplement pour transformer des restes de gâteau marbré en friandise de fête, elles disparaissent du plateau avant même d'avoir le temps de refroidir. La magie de cette recette tient aussi dans sa liberté de personnalisation. Vous pouvez remplacer le chocolat noir de couverture par du chocolat au lait ou blanc selon vos envies, et laisser libre cours à votre créativité avec les décorations : vermicelles colorés, éclats de noisettes, perles nacrées ou copeaux de chocolat feront de chaque pop une petite œuvre originale. Pour un résultat bien net, pensez à laisser suffisamment refroidir vos boules au réfrigérateur avant de les tremper dans le chocolat fondu, et travaillez avec un chocolat de couverture de qualité qui fluidifie bien pour un enrobage lisse et brillant.

Les aspics sont des préparations à base de gelée : vous les trouverez en version sucrée, avec des fruits ou comme ici en version salée avec légumes et saumon. Le plus connu des aspics est l’œuf en gelée !

Voilà ma salade de la semaine. Elle est super gourmande, consistante et complète. Vous avez des protéines avec le mélange petit épeautre, pois chiches ainsi que des fibres, des vitamines et des minéraux avec les légumes. Savez-vous que le persil contient 138 mg de calcium pour 100 g ? Si vous mettez un très gros bouquet, vous aurez bien plus de 100g.

Une recette de plus pour du snacking maison… Cette fois-ci, je suis partie sur du chorizo, de la coppa, et du brie (pour la french touch) avec quelques brins de roquette… Idéal pour un pique-nique ou comme moi pour un midi sans cuisine !

La Key Lime Pie, c'est le dessert emblématique de Floride, né dans les Keys avec les petits citrons verts locaux gorgés de soleil. Avec son fond biscuité croustillant, sa crème onctueuse au lait concentré et ses zestes de citron vert qui réveillent chaque bouchée, elle réunit en une seule tarte tous les contrastes qu'on aime : le sucré, l'acidulé, le fondant et le croquant. C'est le dessert idéal pour clore un repas d'été ou apporter une note dépaysante à n'importe quelle table. Pour varier les plaisirs, la meringue peut être remplacée par une généreuse couche de crème fouettée bien froide, version plus rapide et tout aussi gourmande. Côté biscuits, les Digestive ou les spéculoos s'intègrent à merveille à la place des Petits Beurre et apportent une note épicée ou caramélisée qui s'accorde magnifiquement avec le citron vert. Pour un résultat encore plus parfumé, n'hésitez pas à augmenter la quantité de zestes et à utiliser des citrons verts bien mûrs, de préférence bio. La tarte se conserve sans problème au réfrigérateur et gagne même en tenue le lendemain, ce qui en fait une alliée précieuse pour les repas préparés à l'avance.

Des sablés friables, faciles à travailler. Une décoration simple en pâte à sucre, le tout pour séduire ces bambinos. Une idée simple et efficace à faire avec vos enfants ! J’ai pris beaucoup de plaisir et c’était une tite évasion et une belle bouffée d’air pour moi.

Certain les appelle les "pop-cakes" et d'autre des cakes-pops. Rassurez-vous, cela ne change rien au goût ni à l'apparence. Ces petites gourmandises sont à tomber par terre. Aujourd'hui, je vous propose la recette : des Cake-pops façon rochers praliné. Alors, à vos spatules !!!

La salade de pâtes à la coppa, c'est tout le charme d'une cuisine italienne généreuse et sans chichi, parfaite pour un déjeuner estival ou un repas en plein air entre amis. La coppa, cette charcuterie au parfum légèrement fumé et épicé, apporte un caractère bien trempé qui contraste merveilleusement avec la douceur des tagliatelles et la fraîcheur des légumes de saison. Un plat complet qui se prépare en quelques minutes et qui fait toujours son petit effet sur la table. Pour aller encore plus loin dans les saveurs, n'hésitez pas à toaster légèrement les pignons de pin à sec dans une poêle avant de les incorporer, ils gagneront en rondeur et en profondeur. La courgette peut se déguster crue et croquante ou légèrement revenue à l'huile d'olive selon votre humeur du moment. Côté variantes, la bresaola ou le jambon de Parme feront d'excellents remplaçants à la coppa, et un filet de jus de citron en lieu et place du vinaigre de cidre apportera une touche encore plus méditerranéenne. Servie bien fraîche avec quelques feuilles de basilic déchirées à la main au dernier moment, cette salade n'en sera que plus parfumée.