Tian de courgettes, tomates et chèvre

Le rôti de porc façon boulangère est un incontournable de la cuisine familiale française. Ce plat tire son nom d’une tradition ancienne : autrefois, on le faisait cuire dans le four encore chaud du boulanger, pour profiter de la chaleur résiduelle après la fournée de pain. Résultat : une viande tendre et juteuse, entourée de pommes de terre fondantes et dorées à souhait.

Simple à préparer, ce plat convivial embaume toute la maison d’un parfum irrésistible. Les pommes de terre, tranchées finement à la mandoline, s’imprègnent du jus du rôti et du parfum des herbes, créant un accompagnement savoureux. Servi avec une salade verte ou des haricots verts, ce rôti façon boulangère incarne la générosité et la chaleur des repas d’antan.

Des pommes taillées en dés et des fruits rouges surgelés saupoudrés de cassonade forment un lit fruité et acidulé, recouvert d'une pâte à crumble irrésistible à base de farine, poudre de noisette, cassonade et beurre demi-sel, travaillée du bout des doigts jusqu'à obtenir un sable grossier parsemé de noisettes concassées. Après 35 minutes à 180°C en chaleur tournante, le dessus est doré et croustillant tandis que les fruits fondent en une compotée juteuse et parfumée.

A servir tiède, éventuellement accompagné d'une boule de glace vanille ou d'un nuage de crème fraîche, ce crumble se prépare en 15 minutes chrono et fait l'unanimité à chaque fois. C'est le genre de dessert qu'on décline au fil des saisons et qui ne reste jamais longtemps dans le plat.

Pain grillé frotté à l'ail et arrosé d'huile d'olive, garni de tomates fraîches concassées, basilic et mozzarella : la bruschetta napolitaine est l'une des joies les plus simples de la cuisine italienne. Quelques ingrédients de qualité, et c'est tout ce qu'il faut pour que ce classique fasse son effet à l'apéritif.