Valentin

Si vous êtes comme moi, vous ne serez pas contre ouvrir le bal des festivités de fin d’année par une entrée un peu plus légère mais gourmande en goût comme ce velouté de potiron et châtaigne ! C’est une recette de soupe que j’aime particulièrement car elle est facile et rapide à faire et peut être préparée en avance. Le goût du potiron (ou potimarron) et celui de la châtaigne se marient très bien.

Les noix de St Jacques font partie des incontournables de Noël. Je vous les propose ici dans une entrée sucrée salée, marinées à l’orange et à la vanille. Pour les accompagner, une fondue de poireaux relevée de zeste de citron. C’est une entrée légère, très facile et rapide à réaliser.

Élégante et festive, la couronne de noël incarne l’esprit des fêtes avec sa composition de jeunes pousses, de chou émincé et de carottes râpées prêts à l’emploi. Agrémentée de tranches de saumon fumé et de croûtons dorés, elle se distingue par sa présentation en forme de couronne, créant un effet visuel spectaculaire qui séduira vos invités. Rapidement préparée, cette entrée savoureuse est idéale pour démarrer un repas festif en beauté.

Envie de coques au vin blanc, beurre aux algues et sel de guérande, passe-pierre à l'anglaise ? Découvrez cette recette de coques et donnez votre avis en commentaire !

Les fêtes de fin d’année approchent à grand pas. Je vous propose durant les semaines à venir de vous présenter trois recettes simples et gourmandes pour régaler vos convives. Nous débuterons aujourd’hui par l’entrée : un carpaccio de Saint Jacques aux agrumes. Cette recette ne présente aucune difficulté en dehors du fait qu’il faut assembler la marinade et les Saint Jacques au maximum 20 minutes avant de servir afin de ne pas « cuire » les coquilles.

Des ris de veau sautés au beurre noisette pour une entrée festive.

Ce foie gras mi-cuit sera à faire au mieux 4 à 5 jours avant de le déguster. Je l'ai fait la veille pour le lendemain, il était parfait, et le sur-lendemain encore meilleur. Je vous mets la recette aujourd'hui, ça vous laisse du temps pour le servir soit au réveillon, soit le 1er de l'an.

Je vous propose aujourd'hui la recette d'un délicieux velouté en trompe l'oeil pour les fêtes. Une recette hyper simple mais où la présentation est essentielle pour le côté festif. Le velouté est très doux et se marie parfaitement avec la chantilly et les petits éclats de noisettes croquants.

Un velouté de champignons de Paris qui ne manque pas de saveur.

Découvrez une entrée raffinée où la douceur de la crème d’agrumes rencontre la finesse des Saint-Jacques juste saisies. Dans cette assiette, les parfums d’orange et de citron s’unissent à la délicatesse du fromage blanc pour créer une sauce onctueuse et légèrement acidulée. Les noix de Saint-Jacques, dorées au beurre, conservent toute leur tendreté et s’enveloppent de cette crème veloutée, délicatement mixée pour une texture parfaitement lisse. Les suprêmes d’orange et de pamplemousse apportent une touche de fraîcheur et de vivacité, tandis que les zestes d’agrumes soulignent les arômes en finesse. Une composition harmonieuse, à la fois fraîche, crémeuse et lumineuse, idéale pour ouvrir un repas avec élégance et gourmandise.

Je fais souvent du fromage frais maison, après quoi je récupère pas mal de petit lait que j'utilise dans la plupart des cas pour faire mon pain. On obtient un pain avec une mie très moelleuse et fine, c'est extra. Si vous n'avez pas de petit lait, vous pouvez ajouter de l'eau à la place ou encore du lait.

Voici un velouté doux et gourmand au bon goût de châtaignes ! À déguster bien chaud accompagné d'une tuile au parmesan pour une entrée festive réussie.