Tous les Gourmets du Club - Page 8

Chef Simon

Qu'il s'agisse d'idées repas de la cuisine du quotidien ou de cuisine plus festive, Chef Simon distille ici et là ses précieux conseils et son savoir-faire pour vous régaler et régaler toute la famile. Recettes et techniques culinaires n'ont plus de secrets pour vous chers gourmets et c'est aux fourneaux que vous le démontrez !

Parmi les recettes que vous adorez tester et reproduire à la maison, la pâte feuilletée express pour réaliser notamment la fameuse galette des rois, le chapon farci au foie gras ou encore le sabayon aux fruits exotiques.

Joannes Richard

LES BURGERS DE JO Le Le concept « Les Burgers de Jo, » créé par le champion du monde de burger Joannes Richard en collaboration avec l’ex-rugbyman Sébastien Chabal, permet aux restaurateurs de proposer des burgers haut de gamme deux mercredis par mois. Ce modèle collaboratif vise à dynamiser les restaurants en offrant un menu clé en main avec recettes, approvisionnement et marketing. Les partenaires bénéficient d’une exclusivité locale et peuvent attirer une nouvelle clientèle autour de créations uniques. L’objectif est d’atteindre 1 000 partenaires d’ici fin 2024 et de tripler ce nombre en 2025​. LE CHEF JOANNES RICHARD ET SON PARCOURS Depuis sa licence STAPS et son BTS diététique, Joannes Richard, restaurateur de 34 ans originaire de Nîmes et passionné de sport, a été sacré champion du monde de burger en 2023, après trois ans de préparation. Déjà champion de France du burger en 2021, il avait remporté le titre de vice-champion du monde de burger en 2022 avant de décrocher la première place à Dallas. Cette victoire historique pour un chef occitan, marque un tournant pour la région dans ce prestigieux concours américain.

Matthieu Hervé

HÔTEL***** RESTAURANT & BISTROT Le Château de Montcaud, oasis de verdure en Provence Occitane, Un hôtel bourgeois du 19ème siècle au pied des Cévennes, prônant le confort et la gastronomie. Sabran, Gard, Occitanie. IDENTITÉ CULINAIRE Une cuisine moderne mêlant finesse et terroir des Cévennes. LE CHEF MATTHIEU HERVÉ Originaire de Normandie, Matthieu Hervé s’oriente rapidement vers un apprentissage en cuisine. Très tôt passionné par cet univers dynamique et à la recherche d’un métier “qui bouge”, c’est le coup de cœur pour la profession. Après un CAP et un BP en alternance dans des établissements gastronomiques, le futur chef du Château de Montcaud enchaîne les établissements de prestige : pendant 5 années au Negresco à Nice, à Courchevel aux côtés du meilleur sommelier au monde, Enrico Bernardo, intégrant la première équipe pour l’ouverture de la Villa Madie – aujourd’hui triplement étoilée par le Guide Michelin – à Cassis, ou encore en tant que sous chef pour Daniel Boulud de l’autre côté de l’Atlantique avant d’intégrer – en tant que sous chef également – le Cheval Blanc (trois étoiles au Guide Michelin) à Bâle… En 2018, avec l’envie de regagner l’hexagone, Matthieu Hervé rejoint l’Occitanie et plus particulièrement le Château de Montcaud, apportant à l’établissement de charme historique, sa grande expertise culinaire… En 2024, le chef Matthieu Hervé reçoit son étoile au Guide Michelin.

Quatre Saisons Au Jardin

Benjamin Reilhes

Dans l’un des plus beau village de France, hôtel historique (9 chambres) et maison privée (6 chambres et suites).Restaurant gastronomique, 1* Michelin & étoile verte gastronomie durable. Carte co-signée Glenn Viel***. Ferme du 17ème avec vue exceptionnelle sur le village : Bistro (bib gourmand), 13 chambres 4*, piscine, espaces événementiels et séminaires. Jardin méditerranéen, piscine naturelle et pavillon des amoureux. Dans l’ancien grenier à sel du village, bar traditionnel et cuisine simple. A quelque pas, boutique gourmande et caveau des vignerons de l’appellation Grignan-les-Adhémar.

Antoine Gras

Récompensé par une étoile au Guide Michelin depuis 2019, Antoine Gras travaille au quotidien, depuis 2013, à La Table de l’Ours, une cuisine de terroir raffinée. Premier hôtel cinq étoiles de Val d’Isère. Hôtel à l’architecture savoyarde au pied de la piste olympique, la face de Bellevarde. Val D’Isere, Savoie.

Elodie Li

Amoureuse de la cuisine, cette jeune femme au dynamisme exceptionnel a parcouru le monde en se donnant comme point d’honneur de cuisiner dans chaque pays. Passionnée par les arts et la gastronomie, elle défend, en tant que cheffe, une cuisine zéro déchet, raffinée et jusqu’au boutiste. déalement niché entre le lac d’Aix-les-Bains et celui d’Annecy, le Château Brachet se dessine comme l’une des plus belles institutions historiques de la région. Entre architecture préservée, décoration raffinée et gastronomie locavore.

Carlos Camino

Situé au cœur de Lyon, propose une véritable escapade au Pérou, à travers un décor épuré et raffiné. Le cadre intimiste et chaleureux met en valeur la richesse des traditions andines avec une touche contemporaine, où chaque détail invite à la découverte. Ici, les convives sont invités à s’immerger dans un voyage culinaire hors du commun.

Mathieu Pérou

Dans un magnifique écrin de verdure et d’eau, au bord de l’Erdre et au cœur du poumon vert de la ville de Nantes. Le Manoir de la Régate habite une maison bourgeoise du 19è siècle. Prix de l’Accueil et du Service au Guide Michelin. Une étoile et une étoile verte au guide Michelin. Nantes, Loire Atlantique.https://www.manoirdelaregate.com

Romain Barthe

Nichée au cœur du village de Vaux-en-Beaujolais, l’Auberge de Clochemerle se distingue comme un véritable joyau de la région. Son cadre sobre et élégant, associé à une cuisine inventive et raffinée, en fait une adresse prisée des amateurs de gastronomie et d’authenticité.