Recettes les plus aimées du Club Chef Simon - Page 1546

L'aubergine et l'agneau forment une alliance toujours gagnante : les aubergines chemisent une épaule d'agneau hachée et assaisonnée. Cette recette n'est pas bien sorcier, c'est joli et ça fait un effet bœuf ! Évidemment, il faut un peu de soin tout de même et se donner le temps.

Ce petit pot façon couscous, c'est une belle façon d'initier bébé aux saveurs du monde dès ses premiers repas texturés. Légumes ensoleillés, lait de coco onctueux et une pointe de curry suffisamment douce pour titiller les papilles sans les brusquer — tout est réuni pour un bol plein de réconfort et de couleurs. C'est le genre de recette qui plaît autant aux parents qu'aux petits, et qui transforme l'heure du repas en un moment de découverte partagée. La poudre d'amande apporte ici une belle rondeur à la préparation tout en enrichissant le repas en protéines végétales, un petit détail qui fait toute la différence sur le plan nutritionnel. Le lieu noir, délicat et sans arêtes, peut facilement être remplacé par du cabillaud ou du saumon selon les arrivages et les goûts de bébé. Pour varier les plaisirs, on peut aussi décliner les légumes au fil des saisons en remplaçant le poivron par de la courge butternut ou en ajoutant quelques petits pois pour une touche de douceur supplémentaire.

Les coquelets de Bresse aux cèpes et sauce crémée, un plat à la fois plein de finesse, raffiné et réconfortant. Ils peuvent être servis avec une purée de pommes de terre ou un gratin dauphinois maison en accompagnement pour un repas encore plus gourmand.

Aujourd'hui je vous propose un gâteau léger et moelleux comme un nuage, avec des touches croquantes apportées par les noisettes. En arrière-goût, on retrouve un petit goût de citron vert qui apporte un peu de peps. Un régal ! Recette en vidéo.

Comme son titre le laisse présager, ce gâteau est tendrement fondant et a un goût bien prononcé de citron... Il a été approuvé par tous mes "goûteurs"...

De délicieux fondants au chocolat pour vous régaler au goûter.

Vous avez fait un bon plat de moules et il vous en reste... On ne jette pas bien sûr, voici une petite recette anti-gaspi vite faite pour en faire un autre plat !

Essayez cette délicieuse recette de gâteau moelleux et donnez votre avis en commentaire !

Voilà une jolie manière de réhabiliter le chou-fleur auprès de ceux qui le boudent encore. Réduit en fine semoule et associé au thon, au fromage blanc et à une pointe de curry, il perd son côté sage pour devenir gourmand et parfumé. Ces petits flans se préparent sans difficulté, se dégustent tièdes ou froids et trouvent naturellement leur place sur un plateau d'apéritif dînatoire, dans un buffet d'été ou glissés dans un panier de pique-nique. C'est aussi une bonne façon d'utiliser un reste de chou-fleur cru qui traîne dans le bac à légumes. Le curry peut céder sa place au cumin, au paprika fumé ou à quelques graines de coriandre écrasées selon l'humeur du jour, et le thon se remplace volontiers par du saumon fumé coupé en dés ou des restes de poisson blanc. Pensez à bien égoutter le chou-fleur mixé si vous le trouvez trop humide : les flans n'en seront que plus fermes au démoulage. Servis avec une salade de roquette et un filet d'huile d'olive citronnée, ils composent un repas léger très convaincant. Ils se conservent deux jours au réfrigérateur, sous film, et se réchauffent quelques minutes au four pour retrouver leurs bords dorés.

Pour changer des shortbreads traditionnels, j'ai rajouté de la gourmandise avec du chocolat. Ils sont parfaits accompagnés d'un café, thé, ou chocolat chaud.

La terrine de poissons aux herbes, c'est l'idée lumineuse d'un plat frais et élégant qui réconcilie la cuisine de bistrot avec les grandes tablées du dimanche. Lotte, truite et maigre s'y retrouvent fondus ensemble, relevés par la pointe acidulée de l'oseille, la douceur des épinards et le parfum délicat de l'aneth et de la ciboulette. C'est un plat qui se prépare la veille sans stress, qui impressionne à la découpe avec ses jolies couleurs, et qui convient aussi bien à un déjeuner estival qu'à une entrée de fête soignée. La sauce au fromage blanc citronnée est ici bien plus qu'un accompagnement : elle apporte la fraîcheur acidulée qui équilibre la richesse des poissons et met en valeur les herbes. N'hésitez pas à la personnaliser avec un peu de moutarde à l'ancienne ou quelques câpres finement hachés pour lui donner du caractère. Côté variantes, on peut remplacer le maigre par du cabillaud ou du saumon selon la saison et le marché, et glisser quelques crevettes décortiquées dans la farce pour une version plus festive. Servie en tranches généreuses sur un lit de jeunes pousses avec quelques tranches de pain grillé, cette terrine se suffit à elle-même.

Aujourd'hui je vous propose un plat d'inspiration indienne - un curry de boulettes de poulet au potiron. Il est très parfumé, riche en goûts, légèrement piquant et doux à la fois grâce au lait de coco et au potiron. Les boulettes sont accompagnées d'une sauce généreuse, nappante et onctueuse. C'est un pur délice ! Un de meilleurs plats que j'ai testés. Si vous aimez les currys et ces saveurs, il faut l'essayer absolument !

Cette recette peut également se cuisiner avec des haricots coco blancs frais, surgelés ou en conserve.

Pâte et gelée de nèfles allemandes (mespilus germanica), celles qui se consomment bien blettes et qu'on appelle parfois cul-de-chien ;-)

Une recette de poulet qui vous transportera à Oman.