Recettes les plus aimées du Club Chef Simon - Page 171

Voici un légume qui gagnerait à être plus connu qu'il ne l'est, la christophine. Egalement connu sous le nom de chayote, elle est très cultivée aux Antilles françaises, en Guyane, à la Réunion, et bien d’autres pays. Proche de la courgette, elle peut être consommée cuite, crue, en gratin, dans une ratatouille, ou juste poêlée. Pour ma première préparation, je la voulais farcie. Une christophine ou chayote farcie au lieu noir et aux crevettes, le tout délicatement parfumé au gingembre, coriande, persil et piment. Une explosion de saveurs en bouche.

Ces carrés à la citrouille vegan sont super moelleux et parfaitement épicés. C’est la collation automnale parfaite pour une touche de réconfort. Facile et rapide à réaliser, cette recette est sans produits laitiers.

Aujourd’hui, je vous propose une tarte aux prunes : une pâte légère, moelleuse, bien gorgée du jus rouge des prunes. Une recette des plus simples et pleine de saveurs. Autre particularité de cette recette : elle a été publiée pour la première fois en 1983 dans le New-York Times et elle est, depuis, publiée régulièrement, à la demande des lecteurs.

Ce curry est ABSOLUMENT délicieux. Ce n’est pas un curry thaï, c’est un curry de style indien. Je recommande vraiment l’utilisation du curcuma frais qui donne un goût remarquable à ce plat.

Ces petits flans de fleurs de courgettes et ricotta sont tout simplement irrésistibles. Délicatement parfumés, légers et faciles à faire, ils seront parfaits dégustés seuls avec une salade ou servis en accompagnement d'un poisson ou d'une volaille.

Voici de gourmands petits cakes… A déguster le soir avec une salade verte pour un repas light ou à emporter en pique-nique…

Voici une excellente recette de gâteau au yaourt salé à déguster avec une salade verte, réalisée ici avec la Yaourtière Seb Multidélices mais vous pouvez très bien faire sans. A déguster tiède ou froid, en plat principal ou en entrée.

Un soufflé au poisson réhaussé par la saveur iodée de la salicorne. J'ai accompagné mon soufflé avec des spaghetti assaisonnés d'un pesto à base de roquette.

Un cocktail hyper fruité et rafraîchissant pour l'été, avec ou sans alcool.

Une version estivale du célèbre plat italien : des spaghetti ou des tagliatelles fraîches cuisinées avec des fruits de mer, du mascarpone, des fines herbes. Au besoin, utilisez des pâtes fraîches toutes prêtes. Une recette simple, rapide qui représente une alternative à la paella ou à la fideua.

La fraise est un fruit capricieux, généreux le temps d'une saison et si vite oublié. Savoir la congeler correctement, c'est s'offrir le luxe d'en retrouver le parfum en plein hiver, dans un coulis, une charlotte ou une compote qui réchauffe les souvenirs. C'est aussi la meilleure façon de profiter des périodes d'abondance sans gaspiller une seule fraise de trop. Une fois congelées, les fraises se glissent parfaitement dans un smoothie, une sauce pour accompagner un cheesecake ou une panna cotta, ou encore dans une confiture express réalisée en toute saison. Pour éviter qu'elles ne forment un bloc compact, pensez à les étaler en une seule couche sur une plaque avant de les mettre au congélateur, puis à les transvaser dans un sachet une fois bien dures. Gardez à l'esprit qu'après décongélation leur texture sera plus fondante, ce qui les destine davantage aux préparations cuisinées qu'à la dégustation nature.

Le cordon bleu, ou parfois cordon-bleu, est un plat préparé avec une escalope (de veau, de porc, de poulet ou de dinde) roulée autour de jambon et de fromage, puis panée. Un délice si fait maison ! Parce que la version industrielle... On oublie avec ses additifs et conservateurs de toutes sortes !

Un lait végétal maison et anti-gaspi, plus original que les traditionnels boissons aux amandes ou noisettes.

Toute simple

Aujourd’hui, je vous propose une recette estivale, aux saveurs du Sud : le sirop de romarin, recette maison. Idéal pour parfumer du thé, du vin ou simplement de l’eau.