Recettes les plus aimées du Club Chef Simon - Page 2574

Je me suis un peu inspirée de ma recette des amaretti pour réaliser ces biscuits. Ils sont parfaits pour écouler les blancs d’œufs.

Qui n'a pas grandi avec cette petite chose ronde, moelleuse, orangée et enrobée de chocolat noir ? Les Pim's maison, c'est le pari gourmand de recréer ce classique de la boîte à gâteaux avec de vrais ingrédients, sans additifs ni mystères. Avec une génoise légère, une belle marmelade d'orange généreuse et un enrobage de chocolat noir de couverture, le résultat est sans appel : infiniment meilleur que l'original, et infiniment plus satisfaisant à préparer. La marmelade d'orange est ici la garniture idéale pour retrouver l'esprit du Pim's traditionnel, mais rien ne vous empêche de la remplacer par une confiture de framboises, d'abricot ou même une gelée de groseille pour varier les plaisirs. Pour un chocolat bien lisse et brillant, un tempérage soigné fera toute la différence. Une fois enrobés, laissez-les reposer dans un endroit frais, mais pas au réfrigérateur, pour que le chocolat conserve tout son croquant et son éclat.

Comment préparer une sauce Cocktail a base de mayonnaise, ketchup et un alcool ajouté. La sauce cocktail accompagnera vos avocats crevettes par exemple.

Essayez cette recette de steak haché et donnez votre avis en commentaire !

Des filets de sole panés avec de la semoule, pour changer de la farine. C'est crousti-tendre.

Un dessert sympa avec des tartelettes garnies de compote de poires surmontées de meringue.

Ma version du pozole, 100% végétale et bien relevée !

Une recette de base japonaise pour assaisonner merveilleusement les haricots verts !

Il y a quelques jours, mon regard s’est posé sur mon petit bocal de citron confit et je me suis dit qu’il fallait que j’y goûte. Et pourquoi pas, enfin, se lancer dans un tajine de légumes de légumes de saison bien parfumé. Voici donc deux recettes de tajine au citron confit. L'une plutôt estivale et l'autre pour l'automne !

Un plat mijoté facile à réaliser

Vous allez fondre pour cette tarte au fromage blanc alsacienne. Une magnifique tarte bien épaisse à la texture onctueuse : un véritable nuage de douceur !

Ce cake est une belle façon de marier deux classiques de la pâtisserie française en un seul gâteau généreux et parfumé. La base s'inspire directement des financiers — ces petits gâteaux aux amandes et au beurre noisette adorés des amateurs de pâtisserie — élargie ici en un grand format qui se partage facilement en famille ou entre amis. Avec ses poires fondantes nichées dans une pâte légèrement croustillante en surface et terriblement moelleuse à cœur, il fait merveille aussi bien pour un goûter d'automne que pour clore un repas sans chichi. La réussite de ce cake repose en bonne partie sur le beurre noisette, dont la cuisson légèrement poussée apporte ce goût caractéristique, légèrement torréfié, qui fait toute la différence. Pour les poires, choisissez des variétés fondantes comme la Conférence ou la Williams qui tiendront bien à la cuisson sans se désagréger. Une légère poêlée au beurre avant de les intégrer à la pâte intensifie encore leur saveur. Côté variantes, une touche de vanille ou de cardamome glissée dans la pâte se mariera à merveille, et le cake se conserve très bien deux ou trois jours enveloppé dans du film alimentaire, gagnant même en moelleux le lendemain.

Une recette facile et simple

Ce cake aux orties et ciboulette est la recette parfaite pour profiter des jeunes pousses printanières qui pointent le bout de leur nez. Une façon délicieuse et originale de cuisiner cette plante sauvage trop souvent négligée. À cueillir avec des gants bien sûr, en sélectionnant soigneusement le haut des jeunes pousses les plus tendres. Une fois cuites, les orties perdent leur pouvoir urticant et révèlent ce goût délicat légèrement herbacé qui se marie parfaitement avec la ciboulette fraîche. Ce cake salé célèbre le printemps et la cueillette sauvage avec une générosité toute simple. Moelleux, parfumé et terriblement savoureux, il transforme ces plantes gratuites et nutritives en véritable gourmandise à partager à l'apéritif ou au déjeuner.

Une recette de poisson hyper simple à cuisiner et je vous file aussi mes astuces pour cuisiner de la lotte.