Recettes les plus aimées du Club Chef Simon - Page 3143

Une salade bien fraîche qu'on apprécie par ce temps de canicule

L'incontournable pissaladière niçoise, mais avec des anchois de Collioure ! Une étrange histoire qui m'a suivie une grande partie de ma vie...

Le tian provençal est l'un de ces plats qui racontent une région tout entière : ses marchés colorés, ses parfums d'herbes séchées, sa générosité ensoleillée. Originaire de Provence, il tire son nom du plat en terre cuite dans lequel il est traditionnellement cuit, et réunit avec simplicité les légumes phares de l'été — courgettes, aubergines, tomates — dans un assemblage aussi beau que savoureux. C'est le plat idéal pour célébrer une belle récolte du potager ou pour apporter un peu de Méditerranée à votre table, en semaine comme lors d'un repas entre amis. Pour sublimer le tian, n'hésitez pas à glisser quelques branches de thym frais ou de romarin entre les rondelles avant d'enfourner, et à être généreux sur l'huile d'olive pour que les légumes confisent doucement. Il se déguste aussi bien chaud en accompagnement d'une viande grillée ou d'un poisson rôti, que froid le lendemain, encore plus parfumé après une nuit au réfrigérateur. Pour varier les plaisirs, on peut y incorporer des rondelles de pommes de terre ou des poivrons, et parsemer le dessus de parmesan râpé en fin de cuisson pour une touche dorée et gourmande.

Une crème parfaite pour accompagner un gâteau au chocolat.

Essayez cette recette de riz et donnez votre avis en commentaire !

J'adore la charlotte aux fraises et il y a de nombreuses façons de l'envisager. On peut varier la saveur en ajoutant menthe ou basilic mais on peut aussi jouer sur le visuel et c'est ce que j'ai voulu faire avec cette charlotte royale présentée comme un volcan et qui a fait l'unanimité à table !

Un délicieux clafoutis allégé en sucre et plein de fruits de saison

Une recette facile, rapide et idéale pour un apéritif dinatoire

Un cake original plein de saveurs, au poulet et à l'estragon !

Il y a des recettes qui sentent les vacances avant même d'être enfournées, et ce cake en fait partie. La pêche jaune, gorgée de soleil et de sucre naturel, est ici à l'honneur dans toute sa splendeur estivale. C'est le genre de gâteau que l'on glisse dans un panier pour un pique-nique, que l'on prépare un dimanche matin en profitant des dernières pêches du marché, et qui disparaît bien avant l'heure du goûter. Ce qui rend ce cake irrésistible, c'est le soin apporté aux fruits avant qu'ils ne rejoignent la pâte : une partie fondante au cœur, une autre en tranches dorées en surface pour la beauté du geste. Le thym apporte une touche aromatique inattendue qui réveille la douceur du fruit et donne au cake une personnalité bien à lui. Vous pouvez sans hésiter remplacer le thym frais par du romarin pour une version plus prononcée, ou ajouter une cuillère de fleur d'oranger pour un parfum plus méridional. Ce cake se conserve très bien enveloppé dans un film alimentaire, et gagne même en moelleux le lendemain.

Aujourd'hui je vous propose ma recette de caviar d'aubergines. Vous pouvez le servir en apéritif ou en entrée avec du bon pain, voire en tant qu'accompagnement pour des grillades, par exemple.

Faire son cola soi-même, c'est possible ! La preuve avec cette recette simple à réaliser associant zestes d'orange, de citron et de citron vert, du gingembre et des épices, cannelle et badiane.

Naturellement sans gluten et sans oeufs, cette panna cotta à la noix de coco et au citron vert surmontée d'une compote melon-romarin fait tout simplement voyager vos papilles. A savourer tendrement.

Les côtes d'agneau à la texane, c'est le mariage improbable et réussi entre la tendresse d'une belle viande d'agneau et le caractère affirmé d'une sauce barbecue maison, relevée au paprika fumé, au piment d'Espelette et flambée au Cognac. Un plat qui sent bon les braises et les repas en plein air, parfait pour animer un déjeuner estival ou transformer un barbecue du dimanche en véritable festin. La sauce, mijotée avec soin à partir d'un coulis de tomate, d'une touche de miel et de sauce soja, développe cette profondeur sucrée-salée-pimentée qui enrobe la viande et lui donne une personnalité irrésistible. Pour accompagner ces côtes, une salade généreuse de légumes grillés ou crus s'impose naturellement, avec maïs, poivrons, avocat et cœurs de palmier pour apporter fraîcheur et couleurs dans l'assiette. La sauce barbecue maison se prépare facilement à l'avance et n'en sera que plus savoureuse le lendemain, les arômes ayant eu le temps de se fondre. N'hésitez pas à en faire une grande quantité pour la retrouver sur des brochettes de poulet, des travers de porc ou même des légumes passés à la plancha.

Envie de Cake au thon, courgette et comté ? Découvrez cette recette de cake et félicitez son auteur par un coup de coeur !