Recettes les plus aimées du Club Chef Simon - Page 3973

Si vous avez la chance de trouver des coulemelles dans les champs ou au marché, voici une recette facile à faire qui ne vous demandera que 30 minutes de préparation.

Je crois que c'est la dernière recette de prunes pour cette année car mon producteur n'en avait presque plus.

Un velouté tout en douceur

La salade de pommes de terre à l'américaine, c'est l'incontournable des tables estivales outre-Atlantique, celle qu'on retrouve dans chaque jardin lors des barbecues du 4 juillet ou des réunions de famille du dimanche. Généreuse et réconfortante, elle doit son caractère à l'alliance de la mayonnaise onctueuse, de la moutarde légèrement piquante et du céleri croquant qui apporte ce contraste de texture si agréable. C'est une recette simple, honnête, qui n'a pas besoin de se justifier pour plaire. Pour la réussir, tout se joue dans le choix des pommes de terre : préférez des variétés à chair ferme qui tiennent bien à la cuisson et ne se transforment pas en purée au moment d'incorporer la sauce. L'aneth et la sauce piquante sont les petits secrets qui font toute la différence et élèvent cette salade au-dessus des versions trop sages. Vous pouvez aussi la personnaliser en ajoutant quelques cornichons émincés, des câpres ou un filet de vinaigre de cidre pour plus de vivacité. Elle se prépare idéalement quelques heures à l'avance et se conserve très bien au réfrigérateur, ce qui en fait une alliée précieuse pour les repas en plein air.

La recette du bo bun végétal aux légumes, nems végétaux et cacahuètes à faire absolument ! Un bo bun vraiment délicieux qui régalera toute la famille.

Avec ses nombreuses propriétés médicinales et bienfaits reconnus sur la santé, le curcuma fait de ce hummus aux carottes rôties une tartinade saine et délicieusement parfumée. Naturellement vegan et sans gluten, c’est aussi un snack qui convient à tous.

Un classique de la cuisine italienne et comme toutes recettes traditionnelles, il existe un nombre incalculable de variantes. La recette originale "alla romana" quant à elle prévoit simplement des fines tranches de veau ou de porc et de jambon cru, quelques feuilles de sauge fraîche, du vin blanc et du beurre.

Un cake fondant aux épices et agrumes !

Ne passez pas à côté de cette recette de courgettes qui pourrait peut-être devenir votre nouvelle favorite. On dit que l'essayer, c'est l'adopter. Alors tentez cette nouvelle expérience et partagez ensuite votre enthousiasme pour inspirer d'autres gourmands.

Ce smoothie bowl est fait de graines de tournesol mixées et d'un fruit que vous ne connaissez peut-être pas, le pitaya ou fruit du dragon, originaire d’Amérique Latine. C'est vitaminé et rassasiant, un pur moment de douceur pour commencer la journée.

Des joues de porc aux saveurs basques ...

Ces petits gâteaux ont tout pour séduire : moelleux et parfumés, ils marient la fraîcheur acidulée du citron vert à la rondeur discrète de la brousse de brebis, ce fromage frais au goût subtil qui apporte un fondant incomparable à la mie. Les framboises, nichées dans la pâte ou posées fièrement sur le dessus, explosent à la cuisson et teintent chaque bouchée d'une belle intensité fruitée. C'est le genre de gâteau qu'on prépare un dimanche matin avec ce qu'on a sous la main, et qui disparaît avant même d'avoir refroidi. Si vous ne trouvez pas de brousse de brebis, une ricotta de bonne qualité ou un fromage blanc bien égoutté feront parfaitement l'affaire. Le rapadura, avec ses notes caramélisées et sa couleur dorée, donne du caractère à la pâte, mais vous pouvez le remplacer par de la cassonade classique pour un résultat plus doux. Côté dégustation, ces petits gâteaux sont délicieux tièdes, légèrement saupoudrés de sucre glace ou accompagnés d'un coulis de framboises maison. Ils se conservent très bien dans une boîte hermétique un ou deux jours, et leur parfum de citron vert ne fait que gagner en intensité avec le temps.

Il y a quelque chose de beau dans cette recette qui rapproche deux territoires à la fois fiers et généreux : la Bretagne et le Pays Basque. La darne de thon blanc, charnue et délicate, se marie ici avec les piquillos fumés et la gelée de piment d'Espelette pour un mariage iodé-ensoleillé qu'on n'oublie pas. Et pour ancrer le plat dans la tradition bretonne, le Farz Guinizh Du — ce farz au blé noir typique du Finistère — vient apporter une profondeur rustique et réconfortante qui fait tout le caractère de l'assiette. Ce plat est une belle occasion de découvrir ou redécouvrir le farz breton, que vous pourrez aussi remplacer par une galette de sarrasin émiettée si vous ne le trouvez pas chez votre crêpier ou épicier local. La gelée de piment d'Espelette peut être dosée selon votre tolérance au piquant, ou substituée par une confiture de poivrons doux pour une version plus ronde. Côté dégustation, un verre de vin blanc sec de Loire ou un Irouléguy blanc sera l'accord idéal pour prolonger ce dialogue entre les deux côtes.

Accompagnées de miel de fleur d'oranger, de Amlou la pâte à tartiner berbère ou de confiture de figues, ces crêpes marocaines sont un véritable délice. A consommer à tout moment de la journée, au petit déjeuner ou à l'heure du thé.

Des patates fondantes et goûteuses à souhait !