Recettes les plus aimées du Club Chef Simon - Page 4125

Encore une recette de risotto sur le blog. Cette fois-ci, on reste dans du classique avec un riz arborio. Par contre, j’ai choisi quelque chose d’exotique : un mélange de crevettes, d’ananas et de lait de coco.

Le flan pâtissier fait partie de ces gourmandises d'enfance qui nous ramènent instantanément derrière la vitrine d'une boulangerie, le nez collé contre le verre. Ici, il se réinvente en version miniature et se pare de framboises fraîches qui apportent une belle acidité pour contrebalancer la douceur crémeuse de l'appareil vanillé. Ces petits flans individuels sont parfaits pour un goûter généreux, une table de desserts festive ou simplement pour se faire plaisir sans avoir à partager. La cassonade saupoudrée en surface au moment de la cuisson crée une légère croûte caramélisée qui ajoute un contraste de textures vraiment agréable. On peut tout à fait varier les fruits selon la saison : des myrtilles en été, des mûres en automne ou des brisures de fruits confits en hiver feront merveille à la place des framboises. Servis tièdes ou bien froids après quelques heures au réfrigérateur, ils se conservent sans problème jusqu'au lendemain et n'en seront que plus fondants.

Le Spritz, c'est l'art de vivre à l'italienne condensé dans un verre. Né dans le nord de l'Italie, entre Venise et Padoue, ce cocktail orangé et solaire s'est imposé comme le rituel de l'apéritif par excellence, celui qu'on commande sur les terrasses dès que le soleil pointe le bout de son nez. Avec sa belle couleur ambrée, ses bulles légères et son équilibre entre l'amertume de l'Aperol et la fraîcheur du Prosecco, il séduit aussi bien les amateurs de cocktails que les inconditionnels du vin. C'est le verre de la convivialité, celui qui annonce que la soirée commence bien. Pour un Spritz parfaitement réussi, tout tient dans le respect des proportions — la règle d'or reste le 3-2-1 : trois doses de Prosecco, deux d'eau pétillante, une d'Aperol — et dans la qualité du Prosecco choisi, qui doit être bien frais et suffisamment sec pour équilibrer la douceur liquorée du bitter. Une belle rondelle d'orange bio posée sur le rebord du verre n'est pas qu'une question d'esthétique : elle parfume délicatement chaque gorgée. Pour varier les plaisirs, on peut remplacer l'Aperol par du Campari pour une amertume plus marquée, ou tenter un Cynar pour une version plus herbacée et originale. Quelques olives, des chips de polenta ou une bruschetta à côté, et le tour est joué.

Une fois de plus, il faut se creuser les méninges pour trouver une nouvelle recette de pizza. Aujourd'hui, je vous propose de réaliser : une pizza au jambon et à l'endive.

L'autre jour, j'ai acheté des abricots au marché. Et sur mon balcon, il se trouve que j'ai un pied de verveine. Ça sent drôlement bon la verveine. Et de temps à autre, j'aime bien l'utiliser autrement qu'en simple tisane. J'ai donc saisi l'occasion avec ce sorbet à l'abricot.

Une version plus légère que le cheesecake classique !

Une délicieuse tartinade simplissime qui met en avant la truite fumée ainsi que le raifort, cette racine employée principalement dans les pays germaniques et en Alsace pour relever les sauces et les viandes.

Cette crème saura ravir votre tablée par son côté frais, bien velouté – mais pourra aussi représenter un élément central de votre repas. Une soupe onctueuse et fraîche, parfaite pour l’été.

Joues de porc fondantes et dans une sauce légère et ambrée... un régal ! Pour les gros appétits vous pouvez ajouter des pommes de terre ou des pâtes fraîches ou non !

Ces financiers ont une belle couleur verte soutenue et sont plein de saveurs grâce au côté poivré de la roquette et au goût franc et généreux du roquefort, qui remplace la matière grasse du financier. A servir en entrée ou à l'apéro.

Les haricots mange-tout ont ce don rare d'absorber les saveurs qui les entourent tout en gardant leur fraîcheur croquante, et ici ils sont gâtés. Le chorizo leur apporte une chaleur fumée et légèrement piquante, tandis que le safran enveloppe le tout d'un parfum précieux et envoûtant. C'est un plat généreux, coloré, qui sent bon les cuisines du pourtour méditerranéen et qui sait se faire apprécier aussi bien en accompagnement qu'en plat unique du soir. Ce ragoût s'accommode à merveille d'une tranche de pain grillé frottée à l'ail pour récupérer le bouillon doré dans le fond de l'assiette. Pour varier les plaisirs, on peut remplacer le chorizo par de la merguez ou du lard fumé selon les envies, et glisser quelques pois chiches pour rendre le plat encore plus consistant. Le basilic frais ajouté en fin de cuisson est ici essentiel : il apporte cette note herbacée qui équilibre la puissance du chorizo et la rondeur du safran, alors ne faites pas l'impasse dessus.

Pas envies de viande ou autre ce midi, donc option muffins salés... De délicieux petits muffins au surimi-olives-feta ... ils sont délicieux ! Vous pouvez bien sur les servir aussi pour l'apéritif.

Ce cocktail au cidre rosé, fraise, citron vert et vodka est particulièrement rafraîchissant. Et il très bon aussi sans la vodka pour une version plus soft. Facile et rapide à préparer, ce cocktail est parfait pour un apéritif entre copines.

Vous cherchez une entrée simple et rapide ? Pas envie de chipoter avec de la pâte ? Faites comme moi, et gagner du temps en utilisant les petites quiches artisanales de Pretagarnir ! Elles sont bien pratiques et délicieuses, et on peut les utiliser pour le salé et le sucré :-)

De la fraîcheur avec ces bruschettas à déguster à l'apéro ou quand l'envie nous prend ;-)