Recettes les plus aimées du Club Chef Simon - Page 4459

À la recherche d'une recette de tarte pour diversifier un peu votre cuisine du quotidien ? Cette suggestion pourrait être le point de départ d'une belle aventure culinaire. Osez la nouveauté et partagez vos impressions avec notre communauté.

Le weekend dernier, j'ai piraté les fameux buns de Big Fernand, mais en utilisant une farine d'épeautre complète. Au final, mes buns sont beaucoup moins aérés que les originaux, mais le goût incomparable de l'épeautre, vaut le détour. Bref, on a mangé des buns équilibrés et nourrissants.

Vous cherchez une recette de pizza ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ? Avec une farine avec moins de gluten.

Des petits pains gonflés à la vapeur, leur cuisson permet d’obtenir une légère caramélisation en surface et ils sont tout moelleux à l’intérieur. Mangés chauds, vous n’y résisterez pas !

Le quatre-quarts, c'est l'un de ces gâteaux qui traversent les générations sans jamais se démoder. Avec ses proportions égales d'œufs, de beurre, de sucre et de farine, il incarne la générosité de la pâtisserie familiale, celle qu'on prépare un dimanche matin sans chichis et qu'on dévore encore tiède à l'heure du goûter. Ici, la vanille est à l'honneur dans toute sa générosité, à la fois en gousse et en extrait liquide, pour un parfum profond et enveloppant qui transforme ce grand classique en quelque chose d'un peu précieux. Pour varier les plaisirs, n'hésitez pas à remplacer une partie du beurre demi-sel par du beurre noisette légèrement refroidi, ce qui apportera une note caramélisée très agréable en fond de bouche. Le quatre-quarts se conserve remarquablement bien enveloppé dans du film alimentaire, et même mieux le lendemain lorsque sa mie se resserre et gagne en fondant. Vous pouvez aussi le parfumer au zeste de citron ou d'orange en complément de la vanille, ou encore l'agrémenter d'un filet de caramel beurre salé au moment de servir pour un résultat encore plus gourmand.

Profitez de la fin de l'été ou du début de l'automne pour faire ce plat !

Si vous avez acheté un jour une machine à pain (MAP) c'est le moment de la ressortir pour préparer la pâte à pizza !

Après le gâteau basque à la confiture, voici le gâteau basque à la crème ....et si vous voulez mixer crème et cerises, c'est possible aussi. Dans ce cas, il faudra mettre sur une fine couche de crème patissière une fine couche de confitures de cerise^^

Une salade nourrissante :)

Vous connaissez peut-être le PSL (Pumpkin Spice Latte) de chez Starbucks? Ici je vous le propose avec des épices automnales mais aussi de la purée de potiron. Froid ou chaud, avec ou sans chantilly maison... Quel sera votre préféré ?

Un carpaccio de bœuf maturé japonisé non seulement avec le wasabi, mais aussi avec quelques feuilles de shiso, des graines de sésame, et une sauce à base de soja et d’huile de sésame grillé. C’est original, subtil, plein de saveurs qui se mariaient à merveille. Pour le wasabi, on utilise de préférence une râpe à gingembre ou une râpe de type « Microplane » très fine, pour obtenir la consistance la plus pâteuse possible

Il y a dans ce gâteau quelque chose de profondément généreux : des figues fondantes nichées sous une double couche d'amande, entre crème et appareil à la ricotta, le tout subtilement parfumé à la fève tonka. C'est le genre de gâteau qu'on sort quand les figues sont bien mûres et gorgées de soleil, en toute fin d'été ou aux premières heures de l'automne, et qui transforme un après-midi ordinaire en petit moment de fête. Pour varier les plaisirs, des poires pochées ou des quetsches peuvent remplacer les figues selon la saison, avec le même bonheur. La fève tonka, à râper au dernier moment pour préserver tout son parfum vanillé et boisé, peut aussi être complétée d'un peu de zeste d'orange pour apporter une note plus vive. Servi tiède avec une cuillerée de crème fraîche épaisse ou une boule de glace à la vanille, ce gâteau se suffit à lui-même, mais il se conserve également très bien le lendemain, les saveurs n'en étant que plus fondues et gourmandes.

Un gâteau fondant, croquant et fruité qui sent bon l'automne !

Le riz sauté du jour et quelques mots sur le tofu !

Une recette totalement addictive !