Recettes les plus aimées du Club Chef Simon - Page 4646

En cuisine avec cette belle idée de recette de galettes franc-comtoises.

Chou rouge, mangue, pomelo, radis, avocat, mâche.... Le beau temps est de retour, on va pouvoir déguster de belles salades !

Un petit goûté gourmand : des génoises natures et de la crème pâtissière

Le citron de Menton est au citron ce que le caviar est à l'oeuf de lump. Faîtes de ce citron givré un sorbet d'exception !

Avez-vous envie de préparer une recette de salade de patate douce crue ? Cuisinez en suivant cette recette de cuisine en couleurs et montrez votre soutien à l'auteur avec un petit coup de coeur. Chaque encouragement est important et fait la différence.

Cette mousse d'avocat façon guacamole revisite un grand classique de la cuisine mexicaine en lui offrant une texture plus aérienne et onctueuse, grâce à l'ajout de fromage blanc ou de yaourt. C'est une idée parfaite pour un apéritif estival ou une entrée fraîche qui met tout le monde d'accord, des amateurs de cuisine du monde comme des simples gourmands en quête de légèreté. Les herbes fraîches, la cébette et le cumin lui donnent ce caractère généreux et parfumé qu'on aime tant dans un bon guacamole. Les petits biscuits maison au thé matcha sont la vraie surprise de cette recette : leur couleur verte prolonge joliment l'univers végétal du plat et leur légère amertume contraste à merveille avec la douceur crémeuse de la mousse. N'hésitez pas à varier les biscuits en remplaçant le matcha par de la spiruline ou des graines de sésame grillé pour jouer sur les textures et les couleurs. La mousse se sert aussi très bien dans des verrines avec quelques lamelles de concombre et une pluie de coriandre fraîche, et peut se préparer à l'avance en la filmant au contact pour qu'elle garde toute sa belle couleur.

On connait souvent la soupe d'orties mais la quiche est une façon plus facile pour faire apprécier cette plante sauvage de tous. Qualifiée à tord de mauvaise herbe, l'ortie est très appréciée en naturopathie car elle est riche en protéines, en oligo-éléments et en vitamines. Elle possède 18 acides-aminés essentiels sur les 20 existants. On utilise en cuisine ses feuilles uniquement et rassurez-vous, l’ortie cuisinée ne pique pas du tout ! Elle est au contraire très savoureuse et peut rappeler les épinards.

Aujourd'hui, je vous propose de confectionner : du cookie dough fudge, toujours d'après un livre de cuisine que j'ai acheté, il y a quelques semaines...

Il me restait une demi grenade dans mon frigo et je ne savais vraiment pas quoi en faire...J'ai décidé de réaliser : une salade de kiwi et de grenade à la vanille. Très rafraîchissant ! Idéal pour finir un repas.

La tarte au thon et aux tomates, c'est cette recette qu'on fait les yeux fermés un soir d'été quand le frigo déborde de bons ingrédients et que l'on a envie de se régaler sans se compliquer la vie. Avec sa pâte maison fondante, son appareil crémeux et ses saveurs méditerranéennes bien affirmées, elle réconcilie tout le monde autour de la table, des plus petits aux plus grands. Le fromage de brebis sec, râpé ou émietté sur le dessus, y apporte ce petit caractère qui change tout et fait oublier les tartes insipides du commerce. Pour encore plus de gourmandise, n'hésitez pas à badigeonner généreusement le fond de pâte d'une bonne moutarde à l'ancienne avant de garnir, ce geste simple suffit à réveiller l'ensemble et à créer un beau contraste avec la douceur de la crème. Vous pouvez aussi varier les plaisirs en remplaçant les tomates allongées par des tomates séchées à l'huile en hiver, ou en ajoutant quelques olives noires et une pincée d'origan pour accentuer la note provençale. Servie tiède avec une salade verte bien assaisonnée, cette tarte tient parfaitement la route en plat du soir, et ses éventuels restes se réchauffent à merveille le lendemain à four doux.

En cuisine avec cette belle idée de recette de fête des pères !

Vous désirez apprendre à cuisiner une recette de crêpes pour changer un peu du quotidien ? Cette opportunité est parfaite pour élargir vos horizons culinaires. Participez à l'aventure et n'hésitez pas à partager votre réalisation avec les autres gourmets.

Voilà un gâteau qui réunit deux inconditionnels de la gourmandise dans un mariage aussi évident qu'irrésistible. Le fondant au chocolat, avec son cœur dense et coulant, rencontre ici le caractère caramélisé et épicé du spéculoos pour offrir un dessert qui séduit autant par ses contrastes de textures que par la profondeur de ses saveurs. C'est le genre de gâteau que l'on sort pour un dimanche en famille ou pour clore un dîner entre amis sur une note de gourmandise absolue. La poudre d'amande et le miel apportent au fondant un moelleux et un parfum qui prolongent magnifiquement les notes de cannelle et de vanille des spéculoos. Pour aller encore plus loin, vous pouvez remplacer les spéculoos par des Bastogne ou des sablés bretons pour varier les plaisirs, ou ajouter une pincée de fleur de sel sur le dessus avant d'enfourner pour réveiller toutes les saveurs. Ce fondant se déguste tiède avec une quenelle de crème fraîche épaisse ou une boule de glace à la vanille, et se conserve très bien deux jours à température ambiante enveloppé dans du film alimentaire.

Identiquement la même technique que pour le "fraisier" mais avec des poires et une mousseline au caramel beurre salé

Un concentré de saveurs à travers cette cuisson magique : le tajine