Recettes les plus aimées du Club Chef Simon - Page 4667

Un "poisson" feuilleté farci au thon et à la ricotta....

Une salade pour la lunch box !

Une salade hyper facile pour un soir !

Une recette qui peut tout aussi bien se servir en amuse-bouche pour un apéritif qu'en accompagnement d'un repas de fête avec un gigot d’agneau, un carré d'agneau ou encore un bon rôti de boeuf ou de porc.

Envie de Erwtensoep ou soupe aux pois cassés ? Découvrez cette recette et donnez votre avis en commentaire !

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Il y a des recettes qui font sourire dès qu'on les lit, et celle-ci en fait partie. La mousse fraise et banane, c'est le genre de dessert spontané qu'on prépare quand la saison des fraises bat son plein et que les bananes commencent à bien mûrir sur le comptoir. Simple, généreuse et pleine de fraîcheur, elle convient aussi bien à un goûter d'enfants qu'à une fin de repas estivale que l'on souhaite légère et colorée. Pour varier les plaisirs, on peut ajouter un filet de jus de citron pour réveiller les saveurs et éviter que la banane noircisse, ou encore incorporer quelques feuilles de menthe fraîche mixées pour une touche herbacée inattendue. Les plus gourmands glisseront une pointe de crème fouettée pour apporter encore plus de moelleux, et les fruits peuvent facilement être remplacés selon la saison — mangue et framboise, par exemple, fonctionnent à merveille. Servie bien fraîche dans de jolis verres transparents, cette mousse gagne à être préparée un peu à l'avance pour que les arômes se fondent et que la texture prenne tout son caractère.

J'aime bien de temps en temps grignoter un bagel ! Ici pour changer du classique saumon fumé, j'ai choisi du maquereau fumé que j'ai accompagné d'une sauce au fromage frais mélangé à de la moutarde ... délicieux !

Voilà un plat qui joue la carte de l'originalité sans se prendre au sérieux : des nouilles chinoises soyeuses, des crevettes généreuses et des asperges vertes croquantes réconciliées par une sauce crémeuse à la moutarde à l'ancienne et à l'échalote, toute douce et parfumée. C'est le genre de recette qui s'impose au printemps, quand les premières asperges arrivent sur les étals, et qui met tout le monde d'accord en un temps record. Un plat complet, élégant sans effort, aussi à l'aise sur une table du quotidien que pour recevoir des amis à l'improviste. Pour varier les plaisirs, rien n'empêche de remplacer les crevettes cuites par des gambas poêlées à l'ail, ou même par des noix de saint-jacques dorées à la minute pour une version plus festive. Les asperges blanches conviennent tout aussi bien, avec un côté plus tendre et légèrement amer qui s'accorde magnifiquement à la rondeur de la crème. Côté texture, n'hésitez pas à garder les asperges légèrement fermes — un rien de croquant dans l'assiette fait toute la différence. La ciboulette ciselée au dernier moment apporte une fraîcheur qui réveille l'ensemble, et quelques tours de poivre noir concassé viendront souligner la sauce avec caractère.

Voilà une entrée qui mise tout sur la qualité des produits et le plaisir de l'instant. Le carpaccio de jambon cru et coppa aux fruits rouges est une idée lumineuse pour l'été, quand les fraises et les framboises sont gorgées de soleil et que l'envie de cuisiner s'évapore avec la chaleur. Le mariage entre la rondeur salée et fondante de la charcuterie italienne et l'acidité vive des fruits rouges est une belle surprise en bouche, rehaussée par la puissance umami des copeaux de parmesan. Pour varier les plaisirs, la bresaola, plus fine et plus maigre que la coppa, apporte une alternative élégante tout aussi séduisante. Côté fruits, les cerises dénoyautées ou les groseilles s'invitent très bien dans l'assiette selon la saison. Un filet d'huile d'olive de qualité et quelques tours de moulin à poivre suffisent à sublimer l'ensemble, mais une pointe de balsamique blanc ou de jus d'agrume peut aussi faire merveille. Servez bien frais, en entrée légère ou en mise en bouche pour un apéritif dînatoire, et préparez-vous à recevoir les compliments.

Une recette toute simple, pour un plat végétal, léger et nourrissant.

La pintade est une volaille à part, avec ce petit goût sauvage et cette chair ferme qui la distinguent du poulet ordinaire. Associée aux épinards fondants et au caractère tranché du roquefort, elle donne un plat d'une élégance toute naturelle, parfait pour un dîner d'automne ou d'hiver où l'on a envie de réconfort sans renoncer au raffinement. C'est le genre de recette qui impressionne sans trahir le produit. La sauce au roquefort crémée est le liant idéal de ce trio, mais rien ne vous empêche de jouer sur le fromage selon vos goûts : un bleu d'Auvergne plus doux ou un gorgonzola plus onctueux feront merveille si vous cherchez un caractère moins prononcé. Côté accompagnement, une pointe de muscade glissée dans les épinards rehausse l'ensemble discrètement, et quelques tranches de pain de campagne grillé suffiront à faire honneur à la sauce. Pensez aussi à flamber vos suprêmes en fin de cuisson avec un filet d'armagnac pour apporter une petite note fumée qui s'accorde à ravir avec le bleu.

Envie de Roulé épinard, boursin et saumon ? Découvrez cette recette d'omelette roulée et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Le fraisier japonais est bien plus léger que le fraisier traditionnel. Il est composé d’une génoise, de fraises et de chantilly. C’est la recette idéale pour qui n’aime pas la crème diplomate. Cette recette est tirée du magazine Fou de Pâtisserie numéro 11.

Une mousse au chocolat terriblement tentante