Recettes les plus aimées du Club Chef Simon - Page 4950

Un petit plaisir régressif et bien réconfortant. J’ai associé la canard des Landes aux piments doux du Pays Basque, un produit de saison que j’adore, et au piment d’Espelette bien sûr.

Un accompagnement idéal pour viandes et poissons. L'occasion de découvrir le concombre cuit !

Le lassi est une boisson indienne, à base de yaourt, que l'on peut agrémenter de divers parfums exotiques.

Une mise en bouche provençale qui peut parfaitement constituer une entrée.

Normalement garni de crème au fromage frais, je vous propose ma version du carrot cake, quasi sans complexe dans lequel j'ai intégré une excellente marmelade de melon

De la fraîcheur pour les chaudes soirées d'été.

Idéale en été, avec son mélange sucré salé.

Un petit voyage en Tunisie avec ces délicieux chapatis Tunisiens!

En cuisine avec cette belle idée de recette de tarte amandine nature.

La poivronnade, c'est comme de la tapenade mais au poivron.

Envie de Tarte aux artichauts et champignons ? Découvrez cette recette de tarte et donnez votre avis en commentaire !

La mirabelle est un fruit d'une générosité rare : sa saison est courte, de la mi-juillet à la fin août, mais elle laisse un souvenir gourmand qui dure bien au-delà de l'été. Ce gâteau aux mirabelles est une façon simple et sincère de lui rendre hommage, en mariant la légère acidité du fruit à la tendresse d'une pâte beurrée et vanillée. C'est le genre de gâteau que l'on prépare un dimanche matin avec les fruits cueillis la veille, celui qui embaume la cuisine et rassemble toute la famille autour de la table. Pour varier les plaisirs, la cassonade peut être remplacée par du sucre roux de canne pour une note plus caramélisée, ou par du sucre de coco pour une touche plus subtile. Une pincée de cannelle ou de cardamome dans la pâte s'accordera parfaitement avec la douceur des mirabelles. Côté présentation, n'hésitez pas à dénoyauter les fruits et à les enfoncer légèrement dans la pâte avant cuisson pour qu'ils fondent à cœur dans le moelleux. Ce gâteau se conserve très bien deux à trois jours sous un torchon propre, et il est encore meilleur tiède avec une cuillère de crème fraîche épaisse.

Aujourd'hui, je vous propose une recette sucrée de saison : une tarte aux prunes et au mascarpone...ultra gourmande !

Le strudel est l'un de ces desserts qui réconcilie tout le monde avec la cuisine des beaux jours finissants. D'origine autrichienne mais adopté avec bonheur dans toute l'Alsace et la Lorraine, il trouve ici une version particulièrement généreuse avec la mirabelle, ce petit fruit doré et sucré dont la saison, courte et précieuse, mérite qu'on en profite sans retenue. La rencontre entre la douceur acidulée des mirabelles et le craquant des noisettes grillées donne un dessert à la fois rustique et raffiné, parfait pour clore un repas de fin d'été en beauté. Pour accompagner ce strudel, une boule de glace à la vanille ou une cuillère de crème fraîche épaisse feront merveille au moment du service. Si la saison des mirabelles est passée, n'hésitez pas à les remplacer par des quetsches, des reines-claudes ou encore des poires bien mûres en automne, en gardant la même générosité dans la garniture. La chapelure joue un rôle essentiel en absorbant le jus des fruits à la cuisson, un détail qui fait toute la différence pour garder la pâte bien croustillante jusqu'à la dernière bouchée.

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