Recettes les plus aimées du Club Chef Simon - Page 794

Je suppose que ma coiffeuse pour pouvoir maintenir ses tarifs compétitifs n'achète plus des magazines people pour sa clientèle. Dommage, le salon de coiffure et la salle d'attente du médecin étaient pour moi des lieux de culture. J'apprenais tout sur la vie des vedettes du cinéma, des chanteurs et des présentateurs de programmes télé. Il reste juste quelques magazines en fin de vie, à force d'avoir été feuilletées par les clientes attendant la sonnerie annonçant la fin d'attente pour la couleur. J'en suis. Alors je me rabats sur les recettes de cuisine dans Maxi Mag, mais si le stock n'est pas renouvelé, bientôt je n'aurai plus rien à copier...

Cette recette me ramène à ma jeunesse aux Pays-Bas. Ma mère préparait régulièrement ce dessert typiquement hollandais. Je l'ai redécouvert grâce à un article de Janneke Vreugdenhil dans le journal néerlandais NRC à l'occasion de la 8ième réédition du livre de cuisine "Kook ook", avec des recettes de base de la cuisine néerlandaise. Voici la recette du flan aux amaretti morbidi (moelleux) :

Aujourd'hui, je vous propose, une nouvelle recette de tartinade. Elle est à base de maquereaux, accompagnées de tomates confites et de fromage blanc. C'est très simple, rapide avec des ingrédients du placard. Cela permet de diversifier les apéritifs.

Le week-end approche, et quoi de mieux qu’une idée d’apéro express qui fait toujours sensation ? Les rillettes de sardines sont une option simple, rapide (prêtes en seulement 5 minutes !) et délicieuse. Accompagnez ces savoureuses rillettes de gressins croustillants, de bâtonnets de légumes croquants ou de tranches de baguette grillées pour un apéritif convivial et gourmand.

Digne d'un grand restaurant et super facile à faire… Ce risotto en jette ! Il pourra très bien trôner sur votre table pour les fêtes ! Que dire de plus sur ce plat dont l'intitulé résume à lui tout seul les saveurs qui s'en dégagent. Les notes de citron relèvent le saumon et les gambas, sans compter sur le côté crémeux apporté par le parmesan. Accompagnés d'un petit verre de vin blanc, un vrai régal.

Tout le monde connaît le tiramisu, la panna cotta, le panettone, mais qu'en est-il de la torta della nonna… Je vais vous présenter de ce pas cette douce recette où se mélange le craquant, le crémeux… Un vrai délice. La torta della nonna ou gâteau grand-mère est une tarte tourte composée de crème pâtissière et de pignons originaire de Toscane. C'est un peu l'équivalent de notre gâteau basque (en un peu, beaucoup moins beurré !!!). J'ai réalisé cette recette à l'occasion du départ d'une collègue italienne. J'ai la pression, j'espère qu'elle va la trouver bonne. 

Des fêtes sans saumon, c'est comme un éléphant volant : du jamais vu ! Moi, j'adore le saumon. Ma façon préférée de le manger, c'est avec du pain et une bonne mayo (maison de préférence) ! Et vous ?! Ici, je vous propose une recette qui donne beaucoup de goût au saumon tout en étant très simple. La gremolata, c'est une garniture italienne composée de mie de pain, de zeste de citron, d'ail et de persil. Traditionnellement, elle est utilisée pour agrémenter l'osso bucco.

Fettucine fatto in casa*, traduction : fettucine faite maison ! Petite séance de pâtes fraîches à la casa Popotte. Franchement, ce n'est pas l'effort que cela demande, et cela n'a rien à voir avec les pâtes du commerce ! Depuis le début, je crois que je fais des tagliatelles, mais en fait ce sont des Fettucine ! La différence entre les deux réside dans la largeur : Tagliatelle : 6-8 mm Fettucine : 1 cm

Une recette qui nous vient tout droit de la côte amalfitaine dans le Sud de l'Italie… La dernière fois, nous sommes allés manger dans un restaurant, et en regardant la carte des desserts faits maison, je vois écrit "G pere ricotta"… Je pose la question à la serveuse qui me répond que c'est un gâteau à la poire et mousse à la ricotta sur un biscuit noisette et qu'en plus d'être bon, c'était léger en bouche, pas le truc qui plombe ! Il n'en fallait pas plus pour piquer ma curiosité culinaire, je l'ai goûté et effectivement, c'était très bon et très léger. Ni une, ni deux, j'ai cherché sur le net et j'ai trouvé la recette ! Ce gâteau a été inventé par le chef pâtissier Sal De Riso qui met en avant les produits de sa région, un dessert devenu très populaire qui mérite largement sa renommée.

Un bon petit risotto, ça réchauffe toujours ! Je trouve que le risotto, c'est simple, rapide mais efficace. On peut varier les garnitures, fromages, viandes, poissons, légumes au choix. Ici, c'est une recette au bon goût de gorgonzola sans viande. Mais pour celles et ceux qui le souhaitent, vous pouvez l'accompagner d'une tranche de jambon de pays.

Dans l’univers de la haute gastronomie, il y a des plats marquants par leur audace et leur créativité. Ils se distinguent aussi par leur simplicité apparente. Parmi eux, les coquillettes à la truffe, une création emblématique d’Éric Fréchon, chef triplement étoilé du Bristol Paris. Ce plat évoque les souvenirs d’enfance et la convivialité des repas en famille. En fait, le chef l’a réinventé avec des ingrédients d’exception. Ainsi, il est devenu une référence incontournable de la cuisine française moderne.

Une recette simple et efficace pour des repas de semaine. Du goût, de bons produits, des saveurs… Ici, j'ai ajouté des graines germées pour plusieurs raisons : cela apporte un petit plus niveau texture et visuel, mais aussi et surtout un gros plus au niveau bienfaits pour notre organisme. Pas besoin de vous rappeler que ces petites graines jouent un rôle aussi bien sur la stimulation de la circulation sanguine que sur le renforcement de votre système immunitaire. Source d’oméga 3, 6, 9, de fibres, d’enzymes, de minéraux (magnésium, fer, zinc, cuivre,…), de vitamines (E,D,C,…). Consommées depuis le IIᵉ siècle avant J.-C., elles sont un allié pour notre métabolisme !

Après les excès des fêtes, cette blanquette aux poireaux est idéale pour apaiser et régaler votre organisme. Ce plat végétarien revisite la blanquette traditionnelle avec simplicité et gourmandise, en mettant à l’honneur des poireaux de saison, des pommes de terre rate, et une sauce béchamel au cidre brut légèrement crémée, pour une touche délicate et aromatique. Commencez par faire fondre les poireaux doucement dans un peu de beurre pour qu'ils deviennent tendres et sucrés. Faites cuire les pommes de terre rate à part, en les gardant légèrement fermes pour qu'elles tiennent bien à la cuisson. Préparez ensuite une béchamel en remplaçant le lait par du cidre brut, ce qui apportera une subtile note fruitée et légère. Assemblez le tout en nappant les légumes de la sauce, puis laissez mijoter quelques minutes pour que les saveurs se mêlent harmonieusement. Servez cette blanquette avec un pain rustique ou une salade verte pour un repas équilibré.

La blanquette de veau est un plat réconfortant. Cette blanquette de veau au gingembre du chef Juan Arbelaez, avec sa sauce crémeuse et délicate au bon goût de coco, sort des sentiers battus. Si vous aimez la saveur du lait de coco, ce plat savoureux ravira les palais.

Les avocats à la maison on adore, quant aux pommes de terre elles font partie de notre ADN dans le grand Est !!! Du coup, quand je suis tombée sur cette recette se soupe je n'ai pas pu résister !!! Tout le monde a validé à la maison, alors on y va ? 😁