Dernières recettes du Club Chef Simon - Page 397

Voilà les fêtes de fin d'année qui approchent et la bûche est une gourmandise incontournable du réveillon. Après la bûche tiramisu glacée à la génoise, voici celle au biscuits à la cuillère (langues de chat) aux éclats de chocolat. C'est facile et sans prise de tête pour ceux qui n'ont pas le temps du fait de leur emploi du temps et professions qui exigent des gardes, des astreintes et des permanences, etc. Cette bûche tiramisu est pour eux.

Aujourd'hui, je vous propose un petit apéritif festif : des petits choux au saumon fumé, à grignoter. La tartinade est très facile à réaliser avec un mixeur. Le tout est fait en moins d'une minute. Si vous n'avez pas de petits choux, opter pour des toasts.

De délicieuses gaufres salées pour une version festive. Une recette légère, croustillante et savoureuse. un réel plaisir à cuisiner et à déguster. J'ai apporté ma petite touche personnelle en aromatisant la chantilly et en la faisant au siphon, elle en est que plus légère.

Une mise en bouche festive, servie en verrines, au goût généreux et à la texture crémeuse et légère. Aucune difficulté et elle se prépare à l’avance… Et oui... Elle a vraiment tout pour plaire cette recette ! Pour un noël sans prise de tête misez sur ces verrines.

J’aime beaucoup marier les saint jacques aux fruits. Pour être sure de la qualité, j’achète mes mangues pour ce type de recettes chez Picard, elles sont très gustatives. Sinon, à moins d’aller chez un primeur, c’est quand même un peu la loterie, parfois, elles sont très bonnes, parfois elles sont filandreuses, parfois mûres d’un côté et pas de l’autre.

Quand j’ai croisé l’autre jour un pot de concoillotte (et oui, parfois, on fait de ces rencontres^^), j’ai pensé à Delphine du très beau blog Oh la gourmande qui venait de poster un gratin de carottes avec ce fromage. Il y a plusieurs parfums, elle l’avait choisi à l’ail. Vous vous doutez bien que ce n’est pas celui-là que j’ai pris. J’ai choisi celui au vin jaune. C’était une première pour moi. D’ailleurs, je n’imaginais pas qu’il serait comme la crème fraiche dans un pot. Cette recette prise sur le blog dans ma petite cuisine rose (que je découvre avec cette idée de gratin) voyage car Christelle du blog inspirant la cuisine de Poupoule l’a reprise aussi. C’est plutôt bon signe. Les carottes étant l’ingrédient principal, choisissez si possible des carottes qui sortent de la terre pour qu’elles soient bien juteuses. Beaucoup de producteurs les vendent ainsi tant qu’ils en ont en stock. J’ai remplacé les lardons par du chorizo parce que j’en ai toujours au frigo, il s’agit du chorizo doux sous vide de la biocoop. Je l’aime bien car il ne comprend pas d’additif et est vraiment très bon.

C’est chez Yolande qui tient le blog les petits plats de Patchouka que j’ai pris cette recette de gâteau traditionnel alsacien. Le gesundheitskeuche signifie gâteau santé. Parfait pour bien démarrer la journée en tant que gâteau du matin ou pour le goûter. Je ne sais pas vous mais moi, les gâteaux alsaciens me font souvent penser à Noël. Du coup, je les ai mis dans des moules en papier noëlesques ^^.

J'adoooooore les tartines. J'ai trouvé cette recette dans le magazine Miljuschka n°3, où j'ai déniché aussi pas mal de recettes que j'ai envie de préparer pendant le mois de décembre. Pour cette tartine j'ai utilisé du pain complet au levain d'une boulangerie que j'ai visitée récemment. Je vous en parlerai bientôt sur mon blog. Avec peu de moyens on se prépare un excellent en-cas.

Si vous n'aviez par lu le titre de cet article vous n'auriez probablement pas deviné ce qui se cache sous cette croûte. Parfois j'ai envie de manger du poulet, mais un poulet entier est trop pour moi, et je ,'ai pas envie d'en manger pendant 4 jours, donc quand j'ai vu ce mignon petit coquelet je me suis dit : pourquoi pas ? Bon, il faut admettre qu'un coquelet n'a pas beaucoup de saveur, mais cette préparation aux noix et raisins secs ferait l'affaire.

Une recette anti-gaspi pour finir les blancs d'œuf au congélateur. On ne peut pas toujours faire des meringues ! Quand j'ai vu cette recette dans le livre de cuisine phare de la cuisine italienne "Il cucchiaio d'argento" je me suis lancée tout de suite. L’appeler pizza est un abus de langage, mais la garniture de cette recette la fait ressembler à une pizza. La fausse pizza aux blancs d'œufs est une recette très simple à préparer : une sorte d' omelette soufflée, garnie de jambon et de fromage, cuite au four. Pour un dîner rapide et savoureux , à enrichir à votre goût avec vos ingrédients préférés.

J'espère qu'Alain Ducasse me pardonnera d'avoir inventé moi-même la fin de sa recette que j'ai trouvée sur le site de l'Académie du Goût. Sa recette n'y est visible que partiellement, il manque la fin qu'on peut obtenir en s'abonnant au site. Le dernière paragraphe ci-dessous est donc de mon invention. Je ne culpabilise pas trop monsieur Ducasse, car j'ai acheté il y a quelques années votre livre "Cuisine bon marché". Si la fin que j'ai donnée à cette recette ne correspond pas à votre recette, je serais ravie de recevoir votre correction !

La recette de ce gâteau aux noix et raisins secs est simple. Il s’agit en fait d’un biscuit de Savoie, agrémenté de noix hachées et de raisins secs. Le résultat est un biscuit moelleux et aéré, avec une croûte craquante, au discret goût de noix. Il est parfait pour accompagner un café ou pour un goûter gourmand. Il peut se déguster tel quel ou accompagné d’une crème anglaise.

Voici la recette de canapés sushis. J'ai trouvé ce plat en faisant des recherches pour savoir si on pouvait simplifier la réalisation de sushis c'est à dire sans utiliser de matériel spécial et sans technique spéciale pour confectionner les sushis. C'est la recette d'une Japonaise expatriée en Australie. J'ai donc traduit le pas-à-pas en français. Le seul matériel à avoir, c'est du film étirable. Je vous laisse lire la recette et qui sait, réaliser ce plat !

Pour un apéritif festif et simple à réaliser, les palmiers feuilletés à la tapenade noire sont une valeur sûre. Avec leur texture croustillante et leur saveur intense d’olives, ils évoquent le soleil de la Méditerranée tout en se prêtant parfaitement aux tables de fête. Quelques ingrédients suffisent pour réaliser ces bouchées gourmandes qui raviront vos convives. Servez-les chauds ou tièdes, accompagnés d'un verre de vin ou d'un cocktail festif, et laissez la magie opérer dès la première bouchée.

Voici la recette réconfortante d'un plat d'hiver aux pommes de terre et à la tome fraîche de l'Aubrac. La région de l'Aubrac est une zone à cheval sur les départements de la Lozère, du Cantal et de l'Aveyron. La recette est simple à réaliser : il suffit de cuire des pommes de terre coupées en fines lamelles dans une poêle puis de déposer des morceaux de Laguiole et de tome fraîche de l'Aubrac jusqu'à ce que les fromages fondent. A accompagner d'une salade verte. Bon appétit !