Dernières recettes du Club Chef Simon - Page 1849

Les boles de picolat, c'est l'un des grands classiques de la cuisine catalane, ce plat de boulettes mijotées que les grand-mères de Perpignan et des villages du Roussillon préparaient le dimanche pour rassembler toute la famille autour de la table. Généreuses, parfumées, légèrement épicées grâce à une touche de cannelle qui ne manque jamais, elles se distinguent de tous les autres ragoûts de boulettes par leur sauce profonde au vin rouge, leurs olives vertes et leurs cèpes réhydratés qui apportent un fond de saveur irrésistible. Un plat de caractère, ancré dans son terroir, qui n'a besoin de rien d'autre qu'un bon feu doux et d'un peu de patience pour révéler toute son identité. Comme pour tous les grands mijotés, les boles de picolat gagnent encore en saveur réchauffées le lendemain, ce qui en fait un plat idéal à préparer la veille pour les repas de famille ou les grandes tablées. Les haricots blancs apportent un fondant et une onctuosité remarquables dans la sauce, mais vous pouvez les remplacer par des haricots tarbais si vous souhaitez rester dans une veine sudiste encore plus affirmée. Côté accompagnement, des pommes de terre vapeur ou un simple riz blanc absorbent à merveille la sauce bien réduite, et un verre du même vin rouge utilisé dans la recette parachèvera le repas avec une belle cohérence de goût.

Une entrée généreuse et facile et rapide à réaliser

Ces minis cakes sont une belle façon de célébrer la rhubarbe dans toute sa franchise acidulée, adoucie ici par la générosité de la poudre d'amandes et le caractère légèrement caramélisé du sucre muscovado. Faciles à emporter, parfaits pour un goûter en terrasse ou un café gourmand improvisé, ils réunissent ce qu'on aime dans un bon cake maison : un cœur moelleux, une mie fondante et ce petit quelque chose de rustique qui fait tout leur charme. Les amandes effilées dorées en surface apportent un joli croquant qui contraste avec la tendresse de la mie, et rien ne vous empêche de glisser une pointe de vanille ou de cardamome dans la pâte pour parfumer davantage l'ensemble. Si la rhubarbe vient à manquer, des fraises légèrement fermes ou des groseilles feront une substitution pleine de caractère. Ces petits gâteaux se conservent très bien enveloppés dans du film alimentaire pendant deux ou trois jours, et ils sont encore meilleurs le lendemain, lorsque les saveurs ont eu le temps de se fondre.

La saison des cerises a commencé et comment ne pas succomber à la tentation de se délecter d'un bon gâteau Forêt Noire, fait maison. En plus, ce n'est pas les occasions qui manquent en cette période - demain c'est la fête des Mères et dans quelques semaines - celle des Pères. Je suis certaine qu'un tel gâteau fera le plus grand plaisir à toute la famille. Dans la préparation, il n'y a rien de bien compliqué : un biscuit au chocolat, découpé en 3, une crème chantilly au mascarpone, un sirop pour imbiber les biscuits et des cerises. Et le résultat en vaut bien la peine - c'est un pur délice !

Deux ingrédients seulement pour une idée d'apéro prête en 10 minutes.

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Recette du gratin de chou fleur avec viande de boeuf haché, sauce béchamel et fromage. L'une des meilleures façons de cuisiner le chou fleur. Vous pouvez utliser des restes de viande cuite. Et vous pouvez préparer ce plat à l'avance pour un repas de semaine rapide.

Petit clafoutis aux fraises WW, recette d'un délicieux petit clafoutis léger sans matière grasse avec des dés de fraises, facile à réaliser

Voici la recette des pâtes carbonara aux asperges WW, un savoureux plat à base de pâtes et d'asperges, et simple à réaliser pour un repas léger.

Voici la recette du gratin de brocoli et poivrons WW, un savoureux gratin léger à base de brocoli et de poivrons, facile et simple à réaliser pour un accompagnement léger.

Voici la recette de petits flans aux épinards et ricotta WW, de savoureux petits flans légers à base d'épinards et de ricotta, facile et simple à réaliser pour un repas léger.

Voici la recette du pain perdu allégé WW, de savoureux petit pain ou toast doré, moelleux et facile à faire et idéal pour le brunch ou le petit déjeuner.

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Loubia bônoise à l'ancienne à la poitrine d'agneau carvi coriandre