Dernières recettes du Club Chef Simon - Page 1973

En panne d'inspiration pour une recette d'oignons ? Pourquoi ne pas essayer cette belle recette ?

Le burger à la patate douce, c'est l'idée gourmande et un peu décalée qui donne envie de mettre les mains dedans sans complexe. En remplaçant le classique pain brioché par deux belles tranches de patate douce rôties au four, parfumées au curcuma et au paprika, on obtient un burger coloré, généreux et plein de caractère, aussi beau dans l'assiette qu'il est savoureux à déguster. C'est le genre de recette qui fait sensation en week-end ou lors d'un repas décontracté entre amis, quand on a envie de sortir des sentiers battus sans pour autant se compliquer la vie. Pour que les tranches de patate douce jouent parfaitement leur rôle de "pain", veillez à les couper suffisamment épaisses et à bien les rôtir jusqu'à ce qu'elles soient tendres à cœur et légèrement dorées en surface. Côté garniture, l'avocat apporte un fondant qui se marie à merveille avec la douceur sucrée de la patate, tandis que la sauce barbecue relève l'ensemble avec un beau caractère fumé. Vous pouvez tout à fait remplacer le steak de bœuf par un steak de poulet mariné, une galette de légumineuses ou même un pavé de saumon poêlé pour une version encore plus originale.

Un velouté réconfortant aux légumes anciens oubliés, panais, rutabaga et topinambours,un délice garni de croûtons de pain de seigle et oeufs durs.

Pain turc au yaourt põgaça, pour burgers ( buns ), ultra moelleux.

Jus de betterave, orange, carottes et citron à la centrifugeuse, rapide, onctueux et mousseux à souhait.

Le pesto alla genovese est un condiment typique de la Ligurie à base de basilic, d'huile d'olive, d'ail, parmesan, pecorino et pignons de pin. C'est un condiment que vous pouvez adapter à tous les goûts.

Croustillante à l'extérieur et fondante à l'intérieur, l'escalope de veau à la milanaise est un chef d'oeuvre de la cuisine italienne.

Les arancini de riz au four sont une spécialité de la cuisine italienne et, notamment, sicilienne. Il s'agit de délicieuses boulettes de riz farcies de ragoût à la viande, petits pois et mozzarella. Découvrez vite la recette et régalez toute la famille avec !

Les Arancini Mozzarella Petits Pois et Jambon sont de délicieuses boulettes de riz siciliennes frittes. Un incontournable de la street-food.

Les involtini d'aubergines et ricotta sont un plat frais et estival, parfait pour une soirée d'été.

Les arancini aux épinards sont farcis d'épinards, de caciocavallo et de jambon blanc, une combinaison gagnante avec un effet filant garanti ! Je vous recommande de manger les arancini aux épinards le jour même, car ils sont meilleurs. Vous pouvez également conserver les arancini aux épinards au réfrigérateur pendant environ deux jours. Vous pouvez congeler les arancini aux épinards recouverts de chapelure et prêts pour la friture.

Le pizzolo est une pizza farcie sicilienne. Le pizzolo est garni de fromage, charcuterie, viandes et légumes.

Quelques tranches épaisses de jarret de veau, farinées et dorées dans un mélange de beurre et d'huile d'olive, puis longuement braisées dans une sauce tomate au bouillon avec une garniture de légumes fondants : voilà la recette qui fait la fierté de la cuisine milanaise depuis le XIVe siècle. La viande, cuite sur l'os avec sa moelle, devient d'une tendreté remarquable, se détachant presque d'elle-même après une bonne heure de mijotage à feu doux. Ce qui distingue vraiment cette version milanaise, c'est la touche finale de gremolata, un mélange vif de persil haché, d'ail et de zeste de citron râpé — parsemée sur le jarret au dernier moment pour apporter une note de fraîcheur lumineuse qui contraste avec la richesse du braisé. Servi traditionnellement avec un risotto au safran ou une polenta crémeuse, c'est un plat de fête et de patience, celui qu'on prépare un dimanche d'hiver en sachant que l'attente sera largement récompensée.

La Bagna Cauda, une préparation à base d'anchois, d'huile et d'ail et utilisée comme sauce dans laquelle on trempe les légumes crus à l'appéritif ou en entrée.

Comme un canard à l'orange, mais en version végétale. C'est une jolie recette festive qui si vous ne faites pas votre seitan maison ne vous prendra pas beaucoup de temps.