Dernières recettes du Club Chef Simon - Page 3683

Idée sympa et originale pour l'apéritif

Une gelée délicieusement parfumée à la subtile saveur de résine comme les bonbons des Vosges. Avec l’approche des premiers frimas, un délice en bouche.

Un roulé aux courgettes et au saumon que nous avons vraiment apprécié. J’ai eu tellement de courgettes au jardin que de les utiliser dans un roulé comme je l’ai déjà fait avec des épinards est une idée absolument gourmande.

Une tarte rustique aux quetsches et à la crème, un véritable délice. On les appelle aussi prunes bleues. Cette année l’arbre du jardin bien que très vieux a beaucoup donné. J’ai réalisé de la gelée et de la confiture. J’adore ce façonnage de tarte rustique, je trouve que le visuel est original et il plait beaucoup.

Un poulet aux douces saveurs de curry et coco c’est un délice mais en plus accompagné de quenelles de chou-fleur au curry c’est encore meilleur.

On oublie les salsifis sans goût de la cantine avec cette recette ultra gourmande associant ce légume un peu oublié et souvent mal aimé à des pommes de terre et du Maroilles. Vous pouvez remplacer ce dernier par des lardons ou du jambon.

Une tarte briochée aux pommes en spirale une façon originale et gourmande de sublimer la pomme. La saison des pommes a commencé, même si on en trouve toute l’année.

Un très bon plat léger

Tempeh caramélisé à la sauce Teriyaki, brocolis et shiitakés.Une délicieuse découverte

La confiture de cynorrhodon est une de ces préparations sauvages et précieuses qu'on réalise avec la fierté de ceux qui savent encore cueillir et transformer. Ces petites baies d'églantier, récoltées sur ce buisson magnifique trouvé non loin de la maison, demandent un peu de patience et de soin : enlever les poils urticants qui ont valu au rosier sauvage son surnom populaire de "gratte-cul" est un travail fastidieux, mais le résultat vaut largement l'effort. Une belle couleur, une texture généreuse et ce goût légèrement acidulé et fruité qu'on ne trouve nulle part ailleurs. Après la gelée de coquelicot et de tilleul, cette confiture de cynorrhodon s'inscrit dans cette belle tradition des conserves sauvages faites maison, celles qui ont le goût de la patience et du territoire.

Une bonne grillade savoureuse

Des feuilletés aux pommes au sirop d’érable et au beurre de pommes, avec cette recette je salue l’Automne et ses jolies couleurs . Petit à petit je les apprivoise car pour moi le plus bel automne reste celui du Québec si cher à mon cœur.

Un filet mignon de porc aux figues confites, une association de saveurs gourmandes pour aborder les premières journées d’automne. À la maison nous sommes assez friands des mets sucrés-salés et ce plat est tout à fait savoureux.

De la gelée de coquelicot oui vous ne rêvez pas. Un résultat étonnant cette gelée. Goûteuse avec une saveur qui rappelle les champs et la campagne au printemps et en été. J’adore cette petite fleur rouge aux pétales si douces et fragiles depuis toujours.

Un Naked cake ou tout simplement un gâteau nu, car pas recouvert de crémage épais ou de pâte à sucre comme les traditionnels wedding-cake. Cette version donne à ce gâteau un côté rustique que j’aime beaucoup.