Dernières recettes du Club Chef Simon - Page 4014

Des frites de polenta légères et croustillantes, cuites au four et relevées par un ketchup à base de poivrons. Plus légères mais tout aussi savoureuses que les frites classiques de pomme de terre.

Le macaron est sans doute l'une des douceurs les plus séduisantes de la pâtisserie française, et la version à la pistache en est une des expressions les plus raffinées. Sa ganache onctueuse au chocolat blanc, délicatement parfumée à la pâte de pistache, se love entre deux coques lisses et légères pour un résultat à la fois délicat et gourmand. Parfait pour offrir, pour clore un dîner ou simplement pour se faire plaisir, il a ce petit quelque chose d'élégant qui impressionne sans jamais trahir. La réussite du macaron tient à quelques détails qui changent tout : des blancs vieillis quelques jours au réfrigérateur, un macaronnage patient jusqu'à la bonne consistance, et un temps de croûtage respecté avant d'enfourner. Pour intensifier le goût de pistache, n'hésitez pas à ajouter une pointe de colorant vert naturel dans les coques, et à parsemer quelques éclats de pistaches torréfiées sur le dessus avant la cuisson. La ganache au chocolat blanc peut aussi se décliner avec de la pistache de Bronte pour une version encore plus authentique et parfumée.

C’est vraiment un plat très simple et qui s’accommode au gout de chacun. Vous y ajoutez vos épices préférées si vous le souhaitez ainsi que des légumes supplémentaires (poivrons, maïs,…). Le chili peut très bien être mangé avec du pain, des galettes de maïs ou des tacos.

La farinata est une sorte de galette à base de farine de pois chiches. Véritable emblème de la street food italienne, elle s’achète chez le boulanger et se déguste souvent immédiatement quand elle est encore tiède et croustillante ou sinon en apéritif.

Voici un gâteau, type Fantastik de Christophe Michalak, dans lequel j'ai associé la noisette, le praliné et ce fameux chocolat blond appelé Dulcey chez Valrhona qui a un goût un peu biscuité. Voici donc un dessert relativement simple à faire et très gourmand pour fêter Pâques.

Vous cherchez une alternative originale à la bolognaise de viande ? Alors, cette recette de bolognaise de poulpes est pour vous : parfumée et savoureuse, cette sauce est sublime ! Puisque généralement les poulpes sont assez gros, vous pouvez utiliser une partie du poulpe pour la sauce bolognaise et garder le reste du poulpe pour faire une salade de poulpe.

Avec le céleri tout nouveau qui arrive sur les marchés, ça donne envie de faire une belle salade. Choisissez des feuilles toutes tendres. Et si vous ne connaissez pas, tentez, ça en vaut la peine ! Une recette légère et savoureuse.

Une salade pour la lunch box :-)

Une salade de fruits pour faire le plein de vitamines :-)

Une recette vitaminée inspirée du magazine cultures bio de la Biocoop.

Simples et rapides à faire, ces tuiles à l'orange et aux amandes seront parfaites pour votre pause café ou thé. Friables à souhait et terriblement savoureuses, cette recette deviendra très vite votre préférée !

J'ai emprunté cette recette sud africaine à Sophie du blog La tendresse en cuisine. Elle a trouvé que c'était un pain merveilleux pour le matin. Vu les ingrédients, j'y suis allée tête baissée.

Un coulis fruité, acidulé et intensément parfumé, parfait pour sublimer vos desserts ! Utilisez ce concentré de cassis dans vos charlottes, cheesecakes, yaourts ou glaces maison. Très épais, il peut se rallonger avec un peu d’eau pour napper crêpes, gaufres ou pancakes. Une recette simple et savoureuse pour profiter des fruits du congélateur tout au long de l’année.

Cette recette permet de profiter des dernières pommes. Les producteurs bio n'en auront bientôt plus. On les retrouvera avec plaisir à la fin de l'été.

Pour faire cette recette, il faut une pâte à pizza fine !