Dernières recettes du Club Chef Simon - Page 4016

La recette des kanelbullar, les petits pains briochés à la cannelle d'origine suédoise, aussi appelés cinnamon rolls ou roulés à la cannelle. Ces petits pains suédois sont composés d’une pâte levée, assez pauvre en beurre par rapport à une brioche traditionnelle, aromatisée à la cardamome. Ils sont ensuite garnis d’un mélange de beurre, sucre et cannelle.

La lacto-fermentation des citrons bergamote et des oranges douces est un pur délice. Procédé simple, économique healthy, la lacto-fermentation mérite toute notre attention.

Plus qu'une recette, une invitation à accommoder les restes et à ne pas jeter !

Bundt cake au citron moelleux et fondant pour un dessert tout en douceur.

Aujourd'hui je vous propose une recette de dip au cheddar fondant. Vous connaissez les dips? Il s’agit de sauces à servir à l’apéritif pour y faire tremper des chips, des tortillas, des bâtonnets de légumes ou bien à étaler sur des tartines. Ce dip peut aussi être utilisé dans un gratin au fromage, un peu comme dans les mac and cheese. Il est réalisé à partir d’une béchamel à laquelle on ajoute du cheddar râpé et des épices.

De petites briochettes toutes légères pour l'apéritif

Qui n'aime pas les "BN", vous savez, ces fameux biscuits avec une couche de chocolat entre 2 sablés, qui font le bonheur des petits et des grands. Aujourd'hui, je vous propose de confectionner : des biscuits au Nutella façon BN.

Côté santé, le pissenlit est un excellent dépuratif. Il nettoie le foie et stimule la vésicule biliaire. C’est aussi un bon anti-inflammatoire et il a des propriétés diurétiques. Il est riche en vitamines, en minéraux et en anti-oxydants. Alors, n’hésitez pas à le mettre à vos menus. Vous pouvez assaisonner la salade avant de la dresser dans les assiettes ou servir la vinaigrette à part et l’assaisonner juste au moment de la déguster.

Ces petits chaussons feuilletés sont l'incarnation même du réconfort à la française, avec leur garniture crémeuse qui marie la douceur fondante du poireau, le salé du jambon blanc et le caractère du fromage de chèvre relevé d'une touche de curry. Simples à préparer en semaine comme à l'avance pour un pique-nique, un buffet ou une entrée à partager, ils séduisent aussi bien les grands que les petits et disparaissent toujours bien trop vite. La pâte brisée maison, beurrée et friable à souhait, leur apporte une générosité que la version du commerce ne remplacera pas tout à fait, même si elle dépanne très bien. N'hésitez pas à varier les fromages selon vos envies, en remplaçant le comté par du gruyère ou de l'emmental, ou en glissant un peu de roquefort pour une version plus affirmée. Servis tièdes avec une salade verte assaisonnée d'une vinaigrette moutardée, ils composent un repas du soir parfaitement équilibré, et se réchauffent à merveille le lendemain quelques minutes au four.

Vous désirez apprendre à cuisiner une recette d'asperge pour changer un peu du quotidien ? Cette opportunité est parfaite pour élargir vos horizons culinaires. Participez à l'aventure et n'hésitez pas à partager votre réalisation avec les autres gourmets.

Vous avez réellement besoin d'inspiration pour une recette de saucisse unique ? Alors vous pourriez peut-être vous laissez séduire par cette proposition originale et partagez ensuite votre expérience avec nous. Votre contribution enrichit notre communauté.

Vous avez réellement besoin d'inspiration pour une recette de courgettes unique ? Alors vous pourriez peut-être vous laissez séduire par cette proposition originale et partagez ensuite votre expérience avec nous. Votre contribution enrichit notre communauté.

La tarte aux poireaux et chair de crabe, c'est cette belle idée de réunir deux produits que tout oppose — la tendresse fondante d'un légume d'hiver et la générosité marine d'un crustacé — pour en faire un plat complet, élégant sans être compliqué. Elle s'invite aussi bien sur une table du dimanche que dans un repas improvisé entre amis, et elle a ce don rare de sembler sophistiquée alors qu'elle se prépare avec une sincère simplicité. Le poireau étuvé au beurre y développe une douceur presque sucrée qui met en valeur la finesse de la chair de crabe sans jamais l'écraser. Pour aller encore plus loin dans le goût, n'hésitez pas à relever l'appareil d'un filet de jus de citron ou d'une pointe d'estragon frais qui s'accordent à merveille avec le crabe. La pâte feuilletée apportera du croustillant et de la légèreté là où la pâte brisée offrira une base plus robuste et beurrée, à vous de choisir selon l'occasion. Côté service, une salade de mâche assaisonnée à l'huile de noix suffit à compléter l'assiette avec bonheur, et un verre de Chablis ou de Muscadet fera résonner toute l'iode du crabe avec une élégance toute naturelle.

Le tiramisu des îles, c'est une escapade gourmande qui glisse des saveurs du bout du monde dans la douceur crémeuse d'un grand classique. L'ananas frais, le rhum ambré et les petites perles acidulées des fruits de la passion viennent bousculer la recette italienne avec une fantaisie solaire, sans jamais la trahir. Ce dessert ensoleillé est aussi à l'aise sur une table d'été que sur celle des fêtes, quand on a envie d'apporter un vent de légèreté et d'originalité. Le sucre de canne non raffiné apporte une profondeur caramélisée qui se marie merveilleusement avec le rhum, et vous pouvez d'ailleurs jouer sur le type de rhum choisi, blanc pour plus de fraîcheur, vieux pour plus de caractère. Pour encore plus d'intensité tropicale, n'hésitez pas à faire macérer l'ananas quelques minutes dans un filet de jus de citron vert et une pincée de vanille avant de monter le dessert. Si vous souhaitez une version sans alcool, un jus de coco ou un sirop de fruits de la passion remplaceront le rhum du sirop d'imbibage avec beaucoup de bonheur. Préparez-le la veille, il n'en sera que meilleur.

Il y a des recettes qui ont ce don rare de transporter instantanément ailleurs, vers une douceur méditerranéenne, un air chaud et fleuri, une table de famille un dimanche matin. Ce cake aux amandes et à la fleur d'oranger est de ceux-là. Généreux, profondément parfumé, il marie la rondeur beurrée de la poudre d'amande à la grâce aérienne de l'eau de fleur d'oranger pour un résultat aussi élégant que réconfortant. Il se suffit à lui-même, nature, et c'est déjà beaucoup. Pour lui donner encore plus de caractère, n'hésitez pas à parsemer la surface d'amandes effilées avant d'enfourner, elles vont dorer à merveille et apporter un joli contraste croquant. Une fois sorti du four, il se conserve très bien plusieurs jours enveloppé dans du film alimentaire, son moelleux n'en sera que plus marqué le lendemain. Vous pouvez aussi le parfumer avec un filet de zeste de citron ou d'orange pour renforcer les notes fruitées, ou le servir tiède accompagné d'un thé à la menthe pour un moment tout en douceur.