Dernières recettes du Club Chef Simon - Page 4329

Une recette pour le petit-déjeuner, une délicieuse brioche moelleuse, fondante en bouche, avec une mie filante.

Vous êtes tenté par une recette de cheesecake sans cuisson au cream cheese et gelée de framboise ? Testez cette recette de framboises et, si elle vous plaît, n'oubliez pas de féliciter son auteur par un coup de coeur. Partager votre appréciation avec notre communauté fait toujours plaisir.

Voilà un gâteau qui joue la carte de la surprise avec une sincérité désarmante : la courgette, discrète et fondante, remplace ici le beurre sans que personne n'y voit rien — sauf peut-être dans le moelleux exceptionnel de chaque bouchée. Avec son chocolat noir intense et son sucre muscovado aux doux accents de réglisse, ce dessert réconcilie gourmandise et légèreté comme si les deux avaient toujours été faits pour s'entendre. C'est le genre de gâteau que l'on prépare un dimanche pour épater sa famille, ou pour utiliser intelligemment les courgettes un peu trop généreuses du jardin d'été. Pour aller encore plus loin dans la personnalisation, rien n'empêche d'ajouter une poignée de noisettes concassées dans la pâte ou quelques zestes d'orange pour réveiller les saveurs du chocolat. Côté dégustation, il se suffit à lui-même tiède à la sortie du four, mais supporte très bien une nuit au réfrigérateur qui lui donnera une texture encore plus dense et fondante, presque brownie. Pour les curieux de la pâtisserie aux légumes, la même technique fonctionne à merveille avec des betteraves râpées à la place de la courgette, pour un résultat plus corsé et une couleur franchement spectaculaire.

Une tarte très fruitée où rhubarbe, fraises et banane se marient intensément

Quand le melon rencontre la carotte, on obtient une soupe froide d'une douceur solaire, parfumée au gingembre et subtilement relevée par la feta. Ces petites verrines sont taillées pour les beaux jours, à sortir à l'apéritif ou en mise en bouche lors d'un dîner estival, quand on cherche à étonner sans passer des heures en cuisine. Le jambon de Parme vient apporter sa touche charcutière et légèrement salée qui équilibre à merveille le côté sucré du duo carotte-melon. Pour aller encore plus loin dans la fraîcheur, glissez quelques feuilles de menthe ciselées au moment de servir ou un filet d'huile d'olive de qualité pour lier l'ensemble. La feta peut céder la place à un fromage de chèvre frais émietté, ou même à des dés de burrata pour une version plus gourmande. Ces verrines se préparent facilement à l'avance et se conservent quelques heures au réfrigérateur, ce qui en fait des alliées précieuses pour recevoir sans stress.

Vous voulez essayer la recette de tarte à l’ail caramélisé et au chèvre de yotam ottolenghi ? Laissez-vous guider par cette recette de Yotam Ottolenghi et, pour remercier l'auteur, un petit coup de coeur de votre part serait particulièrement apprécié. Votre interaction compte énormément.

Une délicieuse brioche des Landes délicatement parfumée au rhum et à la vanille

Quand les fraises pointent le bout de leur nez sur les étals, c'est le signal pour composer un dessert frais, gourmand et sans chichi. Ces verrines jouent sur la simplicité avec une élégance naturelle : le fromage blanc apporte une douceur crémeuse légèrement acidulée, les fraises leur générosité sucrée et juteuse, et les biscuits roses de Reims cette petite note croquante et nostalgique qui fait tout le charme du dessert. Parfaites pour terminer un déjeuner printanier sur une note légère ou pour régaler des invités sans passer des heures en cuisine, elles se préparent en quelques minutes et disparaissent encore plus vite. Ce qui fait la vraie personnalité de ces verrines, c'est la fève tonka, dont le parfum envoûtant rappelle à la fois la vanille, l'amande et le caramel, et qui sublime discrètement le fromage blanc. N'hésitez pas à varier les fruits selon la saison : framboises, pêches rôties ou mangue s'intègrent à merveille dans cette base. Pour une version encore plus gourmande, vous pouvez remplacer le fromage blanc par un mélange mascarpone et fromage blanc comme pour la charlotte aux fraises, ce qui donnera davantage de tenue et de rondeur. Pensez à monter les verrines au dernier moment pour que les biscuits roses conservent leur légère résistance sous la dent.

Ces chaussons sont de ceux qu'on adore retrouver au centre de la table, dorés et croustillants, encore tièdes et qui embaument la cuisine de leurs arômes d'herbes fraîches. La garniture généreuse au jambon, aux champignons et aux deux fromages, relevée d'une pointe de piment d'Espelette et d'une belle poignée de persil et de ciboulette, en fait une bouchée à la fois rustique et raffinée. Polyvalents, ils s'invitent aussi bien à l'apéritif qu'en entrée, et plairont autant aux petits qu'aux grands. La pâte brisée maison apporte un croustillant et un fondeur incomparables, mais des cercles de pâte du commerce feront très bien l'affaire pour gagner du temps sans sacrifier le plaisir. N'hésitez pas à varier la garniture selon vos envies ou vos restes : du blanc de poulet rôti remplace agréablement le jambon, et une duxelles de champignons bien desséchée garantit une farce qui ne détrempe pas la pâte. Une fois cuits et refroidis, ces chaussons se réchauffent au four quelques minutes et se congèlent très bien, ce qui en fait une option idéale à préparer à l'avance pour les grandes occasions.

Ma belle maman a fêté ses 84 printemps (là nous dirons étés :) ) A cette occasion, je lui ai fait un beau baba au rhum (elle adore). Je fais toujours cette recette super facile et le baba est top !

Un gâteau 100 % courgettes ou presque et du coup peu calorique.

Les artichauts poivrades au chèvre chaud, c'est une de ces salades qui réconcilie les amateurs de légumes et les fondus de fromage dans la même assiette. Ces petits artichauts violets de Provence, tendres et savoureux quand on les choisit bien jeunes, accueillent une rondelle de chèvre généreuse qui fond doucement en cuisson, créant ce contraste irrésistible entre l'amertume végétale de l'artichaut et la douceur lactée du fromage. Une entrée de saison, lumineuse et sans chichi, parfaite pour un déjeuner estival ou pour ouvrir un dîner avec élégance. Pour sublimer la recette, misez sur un chèvre de caractère, qu'il soit cendrée pour une belle présentation ou affiné pour un goût plus prononcé. Le mesclun et les herbes fraîches comme le cerfeuil apportent la légèreté nécessaire pour équilibrer la générosité du fromage fondu, tandis qu'un bon vinaigre balsamique bien sirupeux lié à l'huile d'olive relève l'ensemble sans l'alourdir. Vous pouvez aussi ajouter quelques pignons de pin toastés ou des tomates confites pour enrichir la garniture, et si vous trouvez des artichauts un peu plus gros, n'hésitez pas à les précuire quelques minutes à l'anglaise avant de les garnir.

Aujourd'hui, jour de pizza, je vous propose de réaliser : une pizza à la saucisse viennoise et à la moutarde...

C’est la pleine période de ce qu’on appelle les légumes du soleil, mais j’ai voulu cette fois les mettre en valeur en vous offrant ce bouquet comestible ! Utilisez tous les légumes qui vous passent par la tête, le principal pour obtenir une recette réussie, c’est de se faire plaisir.

L'aubergine farcie végétarienne, c'est un grand classique de la cuisine du sud qui fait le bonheur des tables estivales. Avec ses parfums d'origan, de basilic et d'ail, elle évoque immédiatement la Méditerranée, les marchés de Provence et les repas pris à l'ombre d'un figuier. Aussi à l'aise en entrée qu'en plat principal ou en accompagnement d'une viande grillée, elle s'adapte à toutes les occasions sans jamais décevoir. Les pignons de pin apportent un croquant subtil et une petite note beurrée qui change tout, mais rien ne vous empêche de les remplacer par des amandes effilées dorées à sec ou quelques noix concassées selon ce que vous avez sous la main. Un filet d'huile d'olive généreuse avant d'enfourner, un voile de parmesan qui gratine joliment en surface, et vous obtenez un résultat à la fois rustique et raffiné. Réchauffée le lendemain, cette farce n'en sera que plus savoureuse, les arômes ayant eu le temps de se fondre harmonieusement.