Dernières recettes du Club Chef Simon - Page 4463

La patate douce a plus d'un tour dans son sac, et cette version en chips au four en est la preuve savoureuse. Loin des chips industrielles, ces fines rondelles dorées séduisent autant par leur belle couleur orangée que par leur goût naturellement sucré, relevé d'un souffle de piment d'Espelette et de cumin. Parfaites pour l'apéritif, elles plairont aussi bien aux grands qu'aux petits et s'imposent comme une alternative gourmande et légère aux grignotages du quotidien. L'épaisseur de la coupe est la clé du succès : plus les tranches sont fines et régulières, plus le résultat sera croustillant, alors n'hésitez pas à sortir la mandoline. Côté assaisonnement, tout est permis : le mélange cumin et herbes de Provence peut céder la place à du paprika fumé, de la cannelle ou même d'un voile de parmesan râpé pour une version plus gourmande. Servies tièdes à la sortie du four avec une sauce au yaourt et à la coriandre ou un simple guacamole, ces chips disparaissent en quelques minutes. Conservez-les dans une boîte hermétique si d'aventure il en reste, elles retrouveront leur croustillant avec quelques minutes au four.

Sans oeufs ni gluten. Recette délicieuse d'un cheesecake "à ma façon " à base de fromage blanc et mascarpone.

Le velouté d'asperges blanches, c'est l'un de ces plats qui résument à eux seuls tout le plaisir du printemps. Délicat, soyeux, légèrement sucré, l'asperge blanche se prête merveilleusement à cet exercice de douceur où la crème fraîche et le Grana Padano viennent lui apporter du fond et du caractère. La ciboulette ciselée et les baies roses écrasées du bout des doigts apportent quant à elles une touche de fraîcheur et un joli pétillant qui réveillent l'ensemble sans jamais l'alourdir. Pour un résultat encore plus velouté, n'hésitez pas à passer la soupe au tamis fin après mixage, un geste simple qui fait toute la différence en bouche. Le Grana Padano peut être remplacé par du Parmesan ou même par un peu de pecorino pour une note plus affirmée, et la pomme de terre, discrète dans ce velouté, assure une liaison naturelle sans alourdir. Servez ce velouté avec les pointes d'asperges réservées, snackées à l'huile d'olive à la dernière minute, posées en surface pour le plaisir des yeux autant que des papilles. Tiède ou bien chaud, il fera une entrée élégante aussi bien pour un dîner entre amis qu'un déjeuner de famille du dimanche.

Un muffin, un œuf, de la sauce et un poisson fumé.

tarte croustillante et moelleuse au chocolat.Une mousse au chocolat très légèrement cuite sur une base sablée...

Une petite tarte fraises et rhubarbe de saison, printanière et gourmande ! Cette tarte est composée d’un fond de pâte sucrée, d’une crème d’amande garnie de rhubarbe, d’une compotée de fraises, de rhubarbe pochée et de fraises fraîches. Il n’y a rien de spécialement difficile, mais elle prend un peu de temps à faire, surtout pour disposer les fraises et la rhubarbe de façon harmonieuse.

Spécialité antillaise, le matété de crabe s'accompagne de riz blanc et se sert avec des rondelles de citron vert. Une recette qui fera voyager vos papilles.

Ne passez pas à côté de cette recette de camembert qui pourrait peut-être devenir votre nouvelle favorite. On dit que l'essayer, c'est l'adopter. Alors tentez cette nouvelle expérience et partagez ensuite votre enthousiasme pour inspirer d'autres gourmands.

Il y a des recettes qui sentent bon le goûter d'enfance revisité, et ces petits cakes à la crème de pistache en font clairement partie. Généreux, moelleux et d'un vert délicat qui fait tourner les têtes, ils réunissent la douceur de l'amande et le caractère affirmé de la pistache dans un mariage des plus gourmands. Parfaits pour le goûter du dimanche, un café entre amis ou glissés dans un panier pique-nique, ils ont ce petit quelque chose qui donne envie d'en reprendre une tranche. La pâte de pistache est l'ingrédient clé de cette recette : choisissez-la pure, sans ajout de colorant ni d'arôme artificiel, pour un goût franc et intense qui fera toute la différence. La crème de pistache en garniture apporte un coeur fondant irrésistible, et vous pouvez tout à fait la remplacer par une ganache chocolat blanc-pistache pour une version encore plus gourmande. Les amandes en bâtonnets parsemées sur le dessus ajoutent un croquant très agréable, mais des éclats de pistaches torréfiées feront merveille pour renforcer le caractère du cake et lui donner une belle présence à la dégustation.

La recette revisitée des rochers coco au chocolat, encore plus simple que l'originale et nettement plus savoureuse.

Une recette de fumet de langoustines pour ne rien gaspiller et relever tous vos plats

Marre du camembert classique ? Aujourd'hui, je vous propose une alternative un peu "exotique" : farci aux noix et arrosé de sirop d’érable...Très sympa et facile à réaliser !

Des accras de crabe contenant de la carotte avec une sorte de sauce rougail avec de l’huile d’olive. C’est une recette qui a eu beaucoup de succès et qui est vraiment idéale pour l’apéritif. Servis avec un ti punch, ces accras nous emmènent dans les îles !

Délicieuses galettes de lentilles parfaites pour un repas léger accompagnées de crudités

Je suis toujours en train de tester mon fameux ouvrage sur le cookie dough, et il y a tellement de recettes...Aujourd'hui, je vous propose de confectionner : des barres de céréales chocolatées au cookie dough.