Dernières recettes du Club Chef Simon - Page 4850

Sans lactose. La Josta, ou Casseille, est un petit fruit noir lisse parfumé et légèrement acide, c'est le résultat du croisement entre le cassissier et le groseillier à maquereau.

Il y a des recettes qui ont le don de mettre tout le monde d'accord, et ce pain au thon et à la tomate en fait partie. Moelleux, généreux, parfumé aux herbes de Provence et relevé d'une touche de coulis de tomate, il évoque instantanément les repas décontractés du bord de mer et les tablées estivales sans chichis. Le comté râpé lui apporte ce petit côté fondant et gourmand qui fait toute la différence, et l'ensemble se tient aussi bien à la sortie du four qu'une fois refroidi, découpé en tranches épaisses. Ce cake voyage admirablement bien, ce qui en fait le compagnon idéal des pique-niques, buffets et apéros dînatoires. Pour varier les plaisirs, on peut remplacer le thon par du saumon fumé émietté, ajouter quelques olives noires dénoyautées ou quelques câpres pour renforcer le caractère méditerranéen. Le comté peut céder la place à de la feta émiettée pour une version plus estivale encore. Côté conservation, il se garde très bien deux à trois jours enveloppé dans du film alimentaire, et gagne même en saveur le lendemain une fois que les arômes ont eu le temps de se mêler.

Entre le cheesecake new-yorkais et la glace maison, ce dessert joue dans une catégorie à part. La douceur crémeuse du mascarpone et du Philadelphia se marie à l'acidité vive du citron vert et à la fraise gorgée de soleil pour créer quelque chose d'irrésistiblement frais, presque aérien. C'est le genre de gâteau qu'on sort du congélateur juste avant de passer à table et qui fait l'unanimité dès la première bouchée, surtout lors des grandes tablées estivales. Préparez-le la veille sans hésiter, il n'en sera que meilleur après une nuit au congélateur, et il se laisse sortir quelques minutes à température ambiante avant d'être tranché pour retrouver une texture fondante parfaite. Pour varier les plaisirs, on peut remplacer les fraises par des framboises ou de la mangue, et le citron vert par du citron jaune pour une version plus classique. Les biscuits digestive peuvent céder la place à des spéculoos ou des petits beurre selon les goûts, et une touche de coulis coulé au moment du service transforme chaque part en une véritable assiette de restaurant.

Gaston lenotre.

Toujours dans l'originalité, aujourd'hui, je vous propose une pizza : au chou blanc, au brocoli et aux noix...très surprenant !

Quand les petits pois pointent le bout de leur cosse, il serait dommage de ne les cuisiner qu'en garniture. Cette gelée légère et lumineuse leur offre une tout autre dimension, celle d'une entrée élégante et surprenante qui joue sur la douceur végétale du pois et la vivacité de la menthe. C'est le genre de préparation qui en impose visuellement tout en restant d'une sincérité absolue, parfaite pour un déjeuner de printemps ou une table de fête décontractée. L'agar-agar, gélifiant naturel d'origine végétale, donne à cette gelée une tenue franche et une belle transparence, bien différente de la gélatine animale. Vous pouvez ajuster sa quantité selon la fermeté souhaitée, un tout petit peu moins pour une texture tremblotante, un peu plus pour des cubes que l'on pourrait même démouler. La crème à la menthe se prête aussi à quelques variations gourmandes : remplacez la menthe par du basilic ou de la ciboulette pour changer de registre, ou ajoutez un filet de citron vert pour accentuer la fraîcheur. Servies bien froides en petites verrines à l'apéritif ou en entrée avec quelques copeaux de parmesan, ces gelées se préparent plusieurs heures à l'avance et patientent sagement au réfrigérateur.

Un délicieux apéritif à base d'un condiment venu tout droit des Balkans /

Une belle tourte de saison avec un mélange de saveurs !

Ça fait un moment que je voulais tester cette recette et me lancer dans la réalisation de raviolis maison ! C’est désormais chose faite et je trouve que ça va si vite, et que c’est si bon, que je pense recommencer très prochainement. Je suis d’ailleurs déjà impatiente d’imaginer différentes sortes de farces, le meilleur du ravioli bien sûr ! Pour cette première, j’ai opté pour de la ricotta, du basilic et du jambon fumé. C’est léger et parfumé, bref, parfait pour l’été. À vos fourneaux !

Comme un boursin fait maison, mais à partir de noix de cajou: bluffant!

Un plat délicieux plein de saveurs et de textures

Des travers de porc ou ribs marinés avec un petit goût du Sud

Une soupe froide rafraîchissante et parfumée

Vous êtes curieux de savoir comment faire la recette de riz à l’orientale aux poivrons, épices et fruits secs ? Réalisez cette recette de cumin et, en signe de réussite, partagez votre succès en donnant un coup de coeur à son auteur. Votre soutien sera toujours très apprécié.

La soupe de concombre est une invitation à ralentir quand la chaleur de l'été s'installe. Légère, délicatement parfumée à la menthe et aux oignons frais, elle tire le meilleur d'un légume que l'on cantonne trop souvent à la salade. C'est le genre de recette qui sent les jardins potagers et les déjeuners à l'ombre, une entrée aussi simple qu'élégante pour mettre en appétit sans alourdir le repas. Servie bien froide, elle gagne à reposer quelques heures au réfrigérateur pour que les saveurs se fondent harmonieusement. On peut la décliner en remplaçant la menthe par de l'aneth ou de la ciboulette, ou encore en ajoutant un filet de jus de citron vert pour une touche plus vive. Un concombre bien épluché et épépiné garantit une texture lisse et sans amertume, et quelques petits dés de concombre réservés au dernier moment avec un trait d'huile d'olive sur le dessus en feront une présentation soignée digne d'un repas de fête.