Dernières recettes du Club Chef Simon - Page 5262

cake aux couleurs dorées et parfumées

Un caramel, des tranches de mangues et une pâte feuilletée. Tous les ingrédients pour une belle tarte tatin aux mangues

Quoi de plus réconfortant qu'un bon vieux gâteau au chocolat ?

Cette pizza terre et mer joue la carte des contrastes avec une générosité assumée, en mariant le piquant fumé du chorizo et la douceur crémeuse du chèvre à la délicatesse iodée du saumon fumé. C'est le genre de recette qui réconcilie tout le monde autour d'une table, aussi bien les amateurs de saveurs franches que les inconditionnels des produits de la mer. Avec sa pâte maison moelleuse et ses oignons fondants nappés de crème, elle s'impose naturellement comme une belle idée pour un dîner convivial ou un repas du week-end sans chichis. Pour varier les plaisirs, n'hésitez pas à remplacer le saumon fumé par de la truite fumée, plus douce, ou à glisser quelques câpres sur le dessus pour apporter une touche d'acidité qui réveille l'ensemble. Les graines de pavot parsemées sur la pâte lui donnent un petit caractère et un léger croquant que l'on peut tout aussi bien remplacer par des graines de sésame toastées. Sortez la pizza du four au dernier moment et déposez le saumon fumé à froid sur la garniture chaude pour qu'il garde tout son moelleux et sa subtilité, une technique qui fait vraiment la différence dans l'assiette.

Il y a quelques jours, j'ai déniché un faitout en fonte dans une braderie. Pour l'étrenner, j'ai préparé un boeuf braisé à la bière et au chorizo, le tout mijoté plusieurs heures au four . . . je m'en souviens encore ;)

Vous avez réellement besoin d'inspiration pour une recette d'été unique ? Alors vous pourriez peut-être vous laissez séduire par cette proposition originale et partagez ensuite votre expérience avec nous. Votre contribution enrichit notre communauté.

Aujourd'hui, je vous propose : un crumble aux oignons nouveaux et au parmesan...délicieux et fondant à souhait !

Avant de me lancer dans l’aventure d’un blog, je passais déjà beaucoup de temps à regarder les autres et leurs superbes recettes. Une recette qui m’a toujours plut pour son côté ludique et très appétissante, c’est le cake marbré étoilé de sa recette. Ce cake est vraiment délicieux et pour une fois le marbré n’est vraiment pas sec. L’effet surprise est vraiment bluffante. Vous verrez, il fera de l’effet c’est sur et tout le monde vous posera la même question : « Mais comment t’as fait? » Magique !

Aujourd'hui, je vous propose une recette simple et assez rapide, ne nécessitant pas beaucoup d'ingrédients, idéale pour accompagner votre thé ou café : des palmiers au Nutella...

Pleins de figues cette année dans mon jardin ! Aussi je me lance dans la conserve maison pour celles-ci avec ces conserves de figues fraîches au sirop. Comme vous pouvez le constater, j'ai deux sortes de figuiers. Figues violettes et l'autre figues blanches. Elles sont de toute beauté. Cette recette au sirop est toute simple, peu sucrée afin de pouvoir utiliser mes figues pour le salé et le sucré. Comme je les ai cueillies à maturité, elles sont donc suffisamment sucrées.

L'estragon est l'herbe aromatique favorite des pickles. Ces cornichons au vinaigre sont simples à réaliser et vous apprécierez de les déguster avec une bonne assiette anglaise, dans vos sandwiches ou avec des rillettes maison.

Lorsque vous avez beaucoup de prunes et que vous avez déjà fait pas mal de confitures il y a un autre moyen de conserver les prunes, le chutney ! En voici une qui accompagnera cet hiver les viandes et les fromages corsés.

Je ne suis pas forcément une grande fan du sandwich, mais de temps en temps, il permet de gagner du temps, tout en s'alimentant correctement, tout dépend de ce qu'il y a dedans. Aujourd'hui, je vous propose : un club sandwich aux radis et au Philadelphia.

Aujourd’hui, j’ai simplement décidé d’associer ensemble fraises et rhubarbe en un dessert très élégant et des plus gourmands. Sur un fond de pâte sablée, on retrouve ainsi des fruits juteux, une crème amandine et une somptueuse meringue italienne.

La tomate mozza, tout le monde connaît. Mais cette version revisitée à la manière d'Anne-Sophie Pic transforme le classique en quelque chose d'infiniment plus délicat et surprenant. Une mousse de mozzarella de bufflonne infusée au basilic, une gelée transparente de pépins de tomates, des tomates rouges et vertes pour jouer sur les couleurs et les acidités : c'est une entrée qui fait son petit effet sur la table en été, sans jamais alourdir le repas. Ce qui rend ce plat vraiment remarquable, c'est la superposition des textures — le mousseux aérien, la gelée tremblante, le croquant des pignons torréfiés — qui transforment chaque bouchée en une petite découverte. L'agar-agar et la gélatine sont ici les alliés discrets d'une présentation soignée, mais rien ne vous empêche de simplifier en optant pour une version plus rustique avec une simple mozzarella tranchée et une émulsion basilic montée à la main. Un filet d'huile d'olive de qualité et quelques cristaux de fleur de sel au moment de servir feront toute la différence.